תיאור
מתקן לשווארמה וצלייה ביתית
דגם ATL-6111
מכשיר חשמלי עצמתי 2000W המשמש
לצליית מגוון מוצרי מזון ביעילות ובקלות.
מבנה המכשיר מבטיח תוצאות עסיסיות
ומאפשר הכנה בריאה יותר ע"י הסרת עודפי
שומן המצטברים על מגש הניקוז המובנה.
אידיאלי לצליית מגוון סוגי בשרים, שווארמה
עוף בגריל ועוד.. המכשיר כולל 7 שיפודים
המאפשרים צליית קבב, פרגיות וירקות.
גוף חימום עצמתי במיוחד 2000W + רשת הגנה בטיחותית.
מנוע המסתובב במהירות קבועה – מספר פיזור חום וצלייה אחידה.
טיימר מתכוונן עד 60 דקות לכיבוי אוטומטי של המכשיר בסיום הפעולה.
מבנה בגימור נירוסטה מוברשת לצורך ניקוי קל ושמירה על מראה חדש.
מכיל מגש לניקוז שומנים, שיפוד צלייה מרכזי ו7 שיפודם לסוגי צליה שונים.
קל, נוח ופרקטי לשימוש, הפעלה וניקוי.
אינו מצריך התקנה וללא עלויות תחזוקה
הספק: 2000W
 |
 |
 |
מתכון לחמין בדבש
2 בצלים קצוצים ומטוגנים ב:
50 גרם שמן
להוסיף:
1 ק"ג בשר
1 ק"ג כנפיים
לטגן עד שהבשר והכנפיים ישחימו.
להשתמש בתבנית עמוקה או בסיר נירוסטה גדול ורחב עם ידיות נירוסטה.
להניח בתחתית הסיר
250 גרם שעועית לבנה – שהושרתה לפחות 4 שעות
100 גרם גריסי פנינה
לפזר מעל את הבשר והכנפיים המטוגנים עם הבצל והשמן
לפזר חצאי תפוחי אדמה מעל.
להרתיח מים בכמות שתכסה (קצת יותר) את הבשר עם התפוחי אדמה, לערבב יחד עם
מלח, פלפל שחור,לפי הטעם
1 כפית אבקת קינמון
10 שיני שום כתוש
2 כפות אבקת מרק בצל
200 גרם דבש
לצקת את המים הרותחים המתובלים מעל התערובת שבסיר.
לבשל ביצים קשות כמספר הסועדים ולהניח מעל הבשר.
לכסות את הסיר במכסה או בנייר כסף.
להכניס לתנור לחום °150 עד שהתבשיל מתחיל לרתוח.
להנמיך את החום ל- °100 מעלות, לא טורבו ולהניח מעל הכל
2 מעיים ממולאים – שבושלו קודם לכן במים פושרים.
לבשל בערך 20 שעות.
שווארמה: מסע בעקבות המאכל המזרח-תיכוני האהוב
מהרחוב ועד הצלחת – כל מה שתרצו לדעת על שווארמה
שווארמה היא אחד המאכלים הפופולריים ביותר בישראל, בעולם הערבי ובמדינות רבות אחרות.
מדובר במעדן בשרי, המתבשל לאט על גבי שיפוד ענק ומסתובב, ומוגש לרוב בלחם שטוח עם שלל תוספות.
קשה לדמיין תרבות אוכל רחוב ישראלית ומזרח-תיכונית ללא שווארמה, שהפכה מזמן לסמל קולינרי חוצה גבולות.
היסטוריה והתפתחות
מקור השווארמה במאה ה-19 באימפריה העות'מאנית, בעיר בורסה שבטורקיה.
למעשה, שמה נגזר מהמילה הטורקית "çevirme" שפירושה "להסתובב".
המתכון המקורי כלל בשר טלה או כבש, שנסדר בשכבות על שיפוד מתכתי גדול,
והבשיל תוך כדי סיבוב איטי מול מקור חום אנכי.
עם התפשטות המאכל ברחבי האימפריה, החלו להופיע גרסאות שונות עם סוגי בשר נוספים כמו עוף, הודו ובקר.
לאחר התפוררות האימפריה העות'מאנית, השווארמה התפשטה לכל רחבי המזרח התיכון, וקיבלה טעמים,
תבלינים ואופני הגשה שונים במדינות כמו יוון (שם היא נקראת גירוס), מצרים, לבנון, סוריה, ישראל ועוד.
בשנות ה-50 של המאה ה-20 היא הפכה לפופולרית מאוד בישראל, במיוחד עם גלי העלייה מארצות ערב וצפון אפריקה.
הכנת שווארמה – המלאכה שמאחורי הטעם
הכנת שווארמה איכותית היא אומנות של ממש.
ראשית, בוחרים בשר טרי – כבש, טלה, עוף, הודו או בקר – וחותכים אותו לפרוסות דקות.
על הבשר מורחים תערובת תבלינים עשירה, שכוללת לרוב כמון, כורכום, פפריקה, פלפל שחור,
הל, קינמון, אגוז מוסקט ולעיתים גם מעט ציפורן.
המתכון הספציפי משתנה ממקום למקום, וכל שווארמייה גאה בסוד התיבול שלה.
לאחר התיבול, מסדרים את פרוסות הבשר זו על גבי זו, כשהשכבות נבנות בצורת חרוט הפוך.
לעיתים מוסיפים גם מעט שומן כבש או שומן עוף לתוספת עסיסיות.
השיפוד הענק מוצב מול גוף חימום אנכי, והבשר מסתובב באיטיות, נצלה מבחוץ תוך שמירה על עסיסיות מבפנים.
בעת ההגשה, חותכים מהבשר הצרוב שכבות דקיקות באמצעות סכין מתכת מיוחדת.
איך מגישים שווארמה?
השווארמה מוגשת לרוב בפיתה, לאפה או באגט.
ההגשה כוללת שלל תוספות – טחינה, חומוס, עמבה, סלט ירקות קצוץ, חמוצים, בצל, פטרוזיליה,
רטבים חריפים, ואף צ'יפס בפנים או בצד.
ההרכבה משתנה לפי טעם וסגנון מקומי.
בישראל, הפיתה היא הבחירה הנפוצה ביותר, ויחד איתה מגיעים המרכיבים הקלאסיים:
חומוס, טחינה, מעט חריף, סלט ירקות טרי, בצל קצוץ ואולי גם כמה חתיכות חמוצים.
בגרסאות תורכיות או לבנוניות, תפגשו לעיתים גם רוטב יוגורט, מלפפון חמוץ ואפילו גבינות רכות.
שווארמה בישראל – אהבה לאומית
בישראל, השווארמה אינה רק אוכל – היא תרבות.
מאות דוכנים פזורים בכל רחבי הארץ, מרמת הגולן ועד אילת.
לכל עיר – ואפילו לכל שכונה – יש את ה"שווארמייה" הקבועה שלה, עם קהל מעריצים אדוק.
ויכוחים על איפה נמצאת השווארמה הטעימה ביותר הם חלק בלתי נפרד מהשיח הקולינרי המקומי.
יש שמעדיפים עוף בשל הקלילות, אחרים נשבעים בשווארמת כבש או הודו בזכות העסיסיות והטעם המודגש.
השווארמה הפכה למנת דגל של אוכל רחוב ישראלי, והיא מתאימה לכל שעה ביום:
ארוחת צהריים משביעה, ארוחת ערב מהירה או נשנוש לילי אחרי בילוי.
לצד הפיתה או הלאפה, מוגש לעיתים קרובות גם בקבוק שתייה קרה – קלאסיקה של ממש.
שווארמה בעולם
מעבר למזרח התיכון, השווארמה כבשה את העולם.
בערים הגדולות של אירופה, צפון אמריקה, אוסטרליה ואפילו יפן, אפשר למצוא דוכני שווארמה
שמושכים קהל רב, ישראלים, ערבים ומקומיים כאחד.
לעיתים נקראת המנה "דונר" בטורקיה או "קבב" במקומות אחרים, אך בעיקרון מדובר באותו עיקרון
– בשר עסיסי ומגולח טרי, מוגש בלחם שטוח עם תוספות.
היבטים בריאותיים
שווארמה נחשבת למאכל משביע בעל ערך תזונתי גבוה, במיוחד כאשר היא עשויה מנתחי בשר איכותיים וטריים.
עם זאת, חשוב לשים לב לכמויות השומן והמלח שבמנה, במיוחד אם צורכים אותה לעיתים קרובות.
בחירה בתוספות טריות ומעט רטבים תסייע לשמור על ערך תזונתי טוב יותר.
כיום נפוצה גם שווארמה טבעונית המבוססת על סייטן, טופו או חלבון אפונה, המותאמת לקהל הצמחונים והטבעונים.
טיפים לבחירת שווארמייה טובה
טריות הבשר: העדיפו מקומות שמכינים את השיפוד מדי יום ולא משתמשים בשאריות.
ניקיון: שימו לב לסביבה נקייה, למכשור מסודר ולצוות העובד עם כפפות.
שירות: אווירה נעימה וצוות מסביר פנים יעצימו את חוויית הסעודה.
תיבול: נסו מגוון מקומות, לכל דוכן יש טעם ייחודי משלו.
השווארמה בחגים ואירועים
ברחבי המזרח התיכון, השווארמה הפכה למנה שחוצה מעמדות, דתות וחגיגות.
היא מוגשת באירועים משפחתיים, ימי הולדת, חתונות ואפילו באירועים עסקיים.
בפסח נמצא לא מעט ישראלים שבוחרים ב"שווארמה בלאפה" כתחליף לפיתה,
ובאירועים מסורתיים רבים היא חלק בלתי נפרד מהתפריט.
השווארמה היא הרבה מעבר לארוחה – היא חוויה.
טעמה המיוחד, תבליניה הארומטיים, אופני ההגשה המגוונים והפשטות שבסועדת רחוב
– כל אלו הפכו אותה לאחת ממנות הדגל של המטבח הישראלי והמזרח-תיכוני.
בין אם תבחרו בעוף עסיסי, כבש עשיר בטעמים או גרסה טבעונית חדשנית
– תמיד תמצאו את עצמכם חוזרים אליה, שוב ושוב, בניסיון לגלות את הטעם המושלם.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.