תיאור

מחבת 7 פנקייק מסדרת
Stone Tech Forged

קוטר המחבת 26 ס"מ
עומק כל פנקייק 1.5 ס"מ (יותר עמוק מהסטנדרט)

3 שכבות Non Stick אבן שיש
מונעת הידבקות ועמידה במיוחד
תחתית מוליכת חום בעלת 3 שכבות
מתאימה לכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה
ידית ארגונומית לאחיזה בטוחה ונוחה.

המחבת מעולה להכנת פנקייק ובנוסף מצויינת להכנת המבורגר וקציצות

ערכים תזונתיים של פנקייק

מבט מעמיק על מה שבאמת יש בפנקייק שאנחנו אוהבים

הפנקייק, מאכל אהוב ומוכר במטבחים רבים ברחבי העולם, משולב בשגרת הבוקר של משפחות מכל הסוגים.
עם ריח מתוק, מרקם רך וגמיש, ואפשרויות אינסופיות לשדרוג – קשה להתנגד לקסם הזה.
אך לצד הפינוק, רבות מהשאלות שמעסיקות את הבריאותיים שבינינו נוגעות לערכים התזונתיים של פנקייק:
מה מכיל פנקייק בסיסי?
אילו ויטמינים ומינרלים הוא מספק?
מה הערך הקלורי שלו, ומהן ההשפעות האפשריות על הבריאות?

הרכב הפנקייק הבסיסי

פנקייק מסורתי מורכב מקמח לבן, ביצים, חלב, חמאה או שמן, וקמצוץ סוכר ומלח.
הנה טבלה ערכים תזונתיים ממוצעים לפנקייק אחד (כ-60 גרם):

• קלוריות: כ-90-120 קלוריות (ללא תוספות)
• פחמימות: 15-20 גרם
• חלבון: 3-4 גרם
• שומן: 2-4 גרם
• כולסטרול: 35-50 מ"ג
• נתרן: 150-200 מ"ג

הערכים משתנים לפי סוג הקמח, יחס הביצים והחלב, וסוג השומן בו משתמשים.
פנקייקים העשויים מקמח מלא יכילו יותר סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

ערכים תזונתיים עיקריים

פחמימות וסיבים תזונתיים

הפנקייק מבוסס בעיקר על פחמימות שמקורן בקמח.
פחמימות הן מקור אנרגיה מהיר לגוף, אך כמות הסיבים תלויה בסוג הקמח.
פנקייק מקמח לבן יכיל מעט סיבים (כ-1 גרם), בעוד קמח מלא יעלה את הכמות לכ-2-3 גרם למנה.

חלבון

החלבון בפנקייק מגיע מהביצים ומהחלב.
חלבון חשוב לבניית שרירים ולעידוד תחושת שובע.
אמנם הכמות אינה גבוהה (3-4 גרם למנה), אך היא משתפרת אם מוסיפים גבינות, יוגורט או אגוזים.

שומן

השומן בפנקייק משתנה לפי אופן ההכנה – חמאה, שמן צמחי או שמן קוקוס.
השומן תורם לטעם ולמרקם, אולם יש לשים לב לכמות, במיוחד כאשר מוסיפים חמאה על הפנקייק המוכן.

ויטמינים ומינרלים

פנקייק בסיסי מספק בעיקר ויטמינים מקבוצת B (בעיקר B2 ו-B12 מהביצים והחלב) וכמות קטנה של סידן, ברזל וזרחן.
יותר ויטמינים ומינרלים מתקבלים כאשר משתמשים בקמח מלא, חלב מועשר, או מוסיפים פירות וזרעים.

השפעות התוספות על הערכים התזונתיים

התוספות הנפוצות – דבש, סירופ מייפל, ריבות, שוקולד, פירות, אגוזים ויוגורט
– משפיעות מאוד על הערכים התזונתיים של המנה הסופית.

• סירופ מייפל/דבש: מוסיפים סוכר פשוט וקלוריות רבות (כ-50 קלוריות לכף).
• פירות: מוסיפים ויטמינים, מינרלים וסיבים, ומעלים את ערך השובע.
• אגוזים: מעלים את כמות החלבון, השומן הבריא והמינרלים.
• יוגורט/גבינה: משפרים את כמות החלבון והסידן.
• שוקולד/ריבות: עושר בטעם, אך גם תוספת סוכר ושומן רווי.

השילוב האידיאלי הוא פנקייק עם פירות טריים, מעט אגוזים, ויוגורט דל שומן.

פנקייק – בריא או לא?

פנקייק יכול להיות חלק מתפריט בריא אם נבחר בקמחים איכותיים (כגון מלא או שיבולת שועל),
נשלב חלב דל שומן, נמעיט בסוכר, ונבחר תוספות טבעיות.
פנקייק קנוי, לעומת זאת, עלול להכיל חומרים משמרים, צבעי מאכל, הרבה סוכר ושומן לא בריא.

פנקייק ללא גלוטן וללא לקטוז

צרכנים עם רגישות לגלוטן או ללקטוז יכולים ליהנות מפנקייקים המבוססים על קמחים ללא גלוטן
(שקדים, טף, כוסמת, שיבולת שועל ללא גלוטן) וחלב צמחי (שקדים, קשיו, סויה, שיבולת שועל).
המתכון משתנה מעט והערכים התזונתיים בהתאם – יותר שומן "טוב", פחות פחמימות פשוטות והרכב עשיר יותר של מינרלים.

פנקייק לילדים

פנקייק הוא בחירה פופולרית לבני כל הגילים, ובמיוחד לילדים.
כדאי להעשיר את הפנקייק לילדים בזרעים, קמח מלא, פירות, וביוגורט טבעי.
כך ניתן להגביר את הערך התזונתי ולסייע להתפתחות תקינה.

המלצות לאכילה בריאה

• העדיפו פנקייק מקמח מלא או שיבולת שועל.
• השתמשו בחלב דל שומן או חלב צמחי.
• הפחיתו בסוכר – אפשר להוסיף מתיקות טבעית מפירות.
• בשלו על מחבת טפלון או קרמית כדי להפחית שמן.
• בחרו תוספות מזינות כמו פירות טריים, אגוזים, ויוגורט.
• הימנעו ממילויים או רטבים עתירי סוכר ושומן.

פנקייק בעולם – גיוון תזונתי

למרות שהפנקייק מזוהה עם המטבח האמריקאי, גרסאות שלו קיימות כמעט בכל מקום:
"בלאיני" הרוסי, "קרפ" הצרפתי, "פלאן" היפני ועוד.
לכל אחד מהם ערכים תזונתיים שונים, בהתאם לחומרי הגלם ולשיטות ההכנה.

פנקייק, למרות היותו פינוק מתוק, יכול להיות חלק מארוחה בריאה, כאשר מקפידים על בחירת מרכיבים ותוספות.
הקפדה על קמח מלא, חלב דל שומן ותוספות טבעיות תספק מנה מזינה, עשירה בחלבון, ויטמינים וסיבים.
כך ניתן ליהנות מטעם נהדר – וגם לדאוג לבריאות.