בשר כבש או טלה בתנור

2 – 1.1/2    ק"ג    בשר כתף – כבש או טלה – או בקר
לקצץ במעבד:
10 שיני שום קלופות
10 גבעולי פטרוזיליה
1 גבעול סלרי
1 גבעול בזיליקום
מעט עלי רוזמרין וטימין
1 כף רוטב סויה
1/2 כוס רסק עגבניות
1/2 – 3/4 כוס שמן זית

 את הרוטב שקבלנו למרוח היטב מעל הבשר ובתוכו.
להעביר את הבשר לתוך שקית "קוקי" או לתבנית עמוקה חסינת אש.
להכניס לתנור שחומם מראש בחום גבוה –    º200-220, כדי שהבשר יקבל מכת חום. לצלות את הבשר כ-15 דקות עד שיהיה שחום.
לאחר מכן להנמיך את חום התנור לחום º140 ולהמשיך ולאפות עוד שעה.
אם אופים בתבנית, לכסות את התבנית בנייר כסף.
כדאי להוסיף לתבשיל – לפני האפיה –  תפוחי אדמה או בטטה