- מתכון לחמין
- מתכון לעוף עם אורז בבישול איטי
סיר לבישול איטי יוצר תבשיל אחיד בין כל מרכיביו
שומר על הערכים התזונתיים
מעניק לתבשילים ארוכים וכבדים כמו חמין או מרק שעועית טעם מיוחד אשר לא ייתכן בבישול בסיר רגיל.
החום שנוצר בסיר אחיד לחלוטין ומפוזר במידה שווה. הקרמיקה מעניקה לתבשיל את הערך המוסף לטעם המושלם.
סיר אידיאלי לתבשילי חורף ולאירוח.
ניתן לשלוף את סיר הקרמיקה ולהגישו ככלי הגשה מרכזי בארוחה.
סיר אידיאלי לשומרי שבת – באישור המכונים האמונים על כך
מושלם לאלו המעדיפים עבודה קלה במטבח עם תוצאות מושלמות ותשבוחות מקיר אל קיר
2 בצלים יבשים, פרוסים ומטוגנים
1 כוס גרעיני חיטה שטופים
1 כוס שעועית חומה / לבנה שטופה ומושרית לילה
1 כוס גרעיני חומוס שטופים ומושרים לילה
6 שיני שום פרוסים
1 ק"ג בשר בקר לגולש בגוש אחד או חתוך לקוביות
8 כוסות מים רותחים מעורבבים עם 2 כפיות אבקת מרק
2 קוביות תיבולית צלי
מלח, פילפל
1 כף דבש או סוכר חום
6 תפוחי אדמה חצויים ומחולקים לרבעים
1 תפוח אדמה / בטטה חתוך לקוביות גדולות
1 קישקע ממולא
להניח בסיר הקרמיקה בצל מטוגן
מעל הבצל לפזר גרעיני חיטה שטופים, שעועית יבשה שהושרתה
גרעיני חומוס שהושרו, בשר בקר, פרוסות שיני שום
מעל לכל זה לפזר בצל מטוגן, ולהניח את תפוחי האדמה והבטטות
לצקת מעל הכל את המים הרותחים, יחד עם מלח, פלפל, אבקת מרק , תיבולית, סוכר או דבש
להפעיל את הסיר בדרגת חום גבוה, לאחר שהמים בתבשיל יגיעו לסף רתיחה
להנמיך את דרגת החום לחום נמוך, להניח את הקישקע הממולא מעל כל התערובת
לבשל בחום איטי כ – 12 שעות
כיצד נשפר את החמין ???
כיצד נשחים ונשפר את טעם החמין ???
ניתן להוסיף כף סוכר אשר בושלה עם כף שמן עד השחמה לקבלת חמין שחום יותר.
ניתן להוסיף שתי כפות דבש ושקית תה, שתי קוביות שוקולד או תמר.
ניתן להוסיף לחמין עצמות עם מוח
כדאי להוסיף לחמין ראש שלם של שום רחוץ, לא קלוף למרכז החמין או לחילופין בצלצלים שלמים לקבלת טעם פיקנטי ומיוחד.
ניתן ליצור מצע לחמין מפרוסות בצל המטוגנות מעט ומונחות בתחתית סיר החמין
עוף עם אורז בבישול איטי
6 חלקי עוף – רצוי כרעיים מחולקים ל – 2 או שוקיים או כנפיים
מתבל
1/2 כוס שמן זית
4 – 5 בצלים קצוצים
1 קופסא עגבניות קצוצות
5 פלחי שום קצוץ
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית אבקת כמון
1/2 כפית אבקת כוסברה
1 כף אבקת תבלין בהרט
1 כוס מים
1 כף אבקת מרק
לאדות את הבצל בשמן, להוסיף את שאר החומרים הנ"ל ולהביא לרתיחה
להעביר את חלקי העוף לתוך המתבל, לבדוק שהעוף יהיה מצופה היטב במתבל. להביא את העוף עם המתבל לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולהמשיך לבשל 20 דקות בחום נמוך
אורז
3 כוסות אורז – רצוי אורז מלא
5 כוסות מים – לאורז מלא – 6 כוסות
לבשל את האורז בערך 15 דקות, אורז מלא בערך 30 דקות
3 – 4 עגבניות פרוסות
בסיר לבישול איטי
יוצקים לסיר מים רותחים בגובה של סנטימטר. מפעילים את הסיר בדרגת חום גבוהה. מביאים לרתיחה נוספת. מניחים 3 – 4 עגבניות פרוסות בתחתית הסיר. מפזרים את האורז, את העוף ואת הנוזלים של הרוטב
ממשיכים להפעיל בדרגת חום חזקה ולאחר כשעה מנמיכים את החום. מבשלים בערך כ – 5 שעות, וגם יותר, אם צריך. התבשיל יוצא שחום
בתנור
משתמשים בתבנית גדולה ועמוקה. מחממים את התנור מראש, לחום גבוה. מפזרים את העגבניות הפרוסות בתחתית התבנית, ממליחים ומפלפלים. מפזרים את האורז על פרוסות העגבניות. מניחים את חלקי העוף בין האורז. יוצקים מעל הכל את הרוטב שנותר בסיר שבו בושל העוף
מכסים את התבנית עם התבשיל בנייר כסף. אופים כשעה בחום של 150 מעלות. לאחר מכן מנמיכים לחום בדרגה של 100 מעלות, לבדוק את התבשיל ובמידת הצורך להוסיף נוזלים
אופים כ – 5 שעות, לאחר מכן מורידים את הכיסוי. התבשיל יוצא שחום. במידה ולא, להשאיר את התבשיל לא מכוסה עוד כ – 15 דקות, עד שישחים.