מתכון לקציצות בשר⇓
וגם…המבורגר – הרבה מעבר ללחמנייה וקציצה
סיפורו, גלגוליו ומתכוניו של המאכל שכבש את העולם⇐
גפילטע פיש: מאכל יהודי מסורתי
ההיסטוריה, התרבות והטעמים של גפילטע פיש⇐

ההיסטוריה של קציצות הבשר

מסע בעקבות מאכל עממי שמלווה תרבויות ברחבי העולם

קציצות הבשר הן אחת מהמנות הפופולריות והאהובות במטבח הישראלי והעולמי.
מדובר במאכל שנפוץ כמעט בכל תרבות, ולכל עם וגיאוגרפיה גרסה משלו.
קציצות בשר הן ביטוי ליצירתיות קולינרית, התאמת חומרי גלם זמינים, ולפעמים גם לאילוצים כלכליים והיסטוריים.

הקציצה, בצורתה הפשוטה – בשר טחון מעורבב עם תבלינים ולעיתים תוספות כמו ירקות או דגנים
– מופיעה כבר במטבחים הקדומים של המזרח התיכון, אסיה ומזרח אירופה.
ישנם עדויות לכך שבתקופה הרומית נהגו לערבב בשר עם לחם ותבלינים ולצלות אותו,
ובימי הביניים התקבעה מסורת הכנת בשר טחון יחד עם מגוון תוספות.

התפשטות הקציצות בעולם

במהלך ההיסטוריה, נדדו בני אדם מארץ לארץ, והביאו איתם מסורות קולינריות.
כך הפכה הקציצה למאכל בינלאומי:
"מיתבול" בטורקיה, "קופטה" בהודו ובאיראן, "פריקדל" ברוסיה, "מיטבולס" באנגליה וארה״ב, ו"קציצות" בישראל.
כל גרסה מתאפיינת בתבלינים מקומיים, אופן הבישול (מטוגן, אפוי או מבושל ברוטב), ולעיתים גם בתוספות שונות.

הקציצה במטבח היהודי והישראלי

בקהילות היהודיות, קציצות הבשר שימשו כפתרון לשימוש בשאריות בשר, במיוחד בזמנים של מחסור.
עקרות הבית היו מערבבות בשר עם פירורי לחם, ביצים, ירקות ותבלינים,
כדי להגדיל את כמות המזון ולהעשיר את טעמו.
בישראל, הקציצה הפכה לאבן יסוד במטבח המקומי, עם גרסאות ייחודיות
כמו קציצות ברוטב עגבניות, קציצות עם ירוקים, וקציצות חריפות בסגנון מזרחי.

לקציצות יש מקום של כבוד בשולחן המשפחתי.
הן מסמלות חום ביתי, פשטות ונגישות, ולעיתים הן גם משמשות מאכל חגיגי בשבתות וחגים.
פתגם ידוע אומר:
"קציצה טובה עושה בית שמח", ואכן, רבים זוכרים את ריח הקציצות של סבתא, שמעלה זיכרונות ילדות ונוסטלגיה.

קציצות בשר
500 גרם בשר טחון
2 ביצים
2 כפות רסק עגבניות
1 בצל יבש קצוץ דק
1 בצל יבש קצוץ ומטוגן
6 שיני שום קצוץ
חופן עלי פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
מלח ופלפל לפי הטעם
1/4 כפית כמון
לערבב את הבשר הטחון עם כל החומרים
לאחר שתתקבל עיסה אחידה, לטגן את הקציצות
לא צריך להוסיף קמח מצה

קציצות ברוטב עגבניות
(תוספת לקציצות הבשר הנ"ל)
1 בצל קצוץ
לטגן ב – 25 גר' מרגרינה
להוסיף כוס מים
1 כפית אבקת מרק
2 כפות רסק עגבניות
להביא לרתיחה ולהוסיף את כמות הקציצות אותן מגישים בארוחה
לבשל בלהבה נמוכה כ – 20 דקות

קציצות ברוטב פטריות
(תוספת לקציצות הבשר הנ"ל)
1 בצל קצוץ
לטגן ב – 25 גר' מרגרינה
להוסיף כוס מים
1 כף אבקת מרק פטריות
להביא לרתיחה ולהוסיף את כמות הקציצות אותן מגישים בארוחה
לבשל בלהבה נמוכה כ – 20 דקות

הקציצה היא הרבה יותר ממאכל – היא סיפור היסטורי וקולינרי, שמחבר אנשים ותרבויות ברחבי העולם.
מהמטבח הרומי ועד לשולחן הישראלי, הקציצה שומרת על מקומה בלבבות ובצלחות,
וממשיכה להתחדש ולהתפתח עם כל דור ודור.

למה לבחור במטחנת בשר חשמלית ביתית?

מטחנת בשר חשמלית ביתית הינה פריט פופולרי ואהוד במטבח הביתי, בזכות היכולת שלה להעניק שליטה על איכות
הבשר, רמת הטחינה ומרקמו של התוצר הסופי.
מעבר לכך, היא פותחת בפני המשתמשים עולם שלם של אפשרויות קולינריות – מהכנת קציצות והמבורגרים ועד
נקניקיות טריות, תערובות תבלינים אישיות ואפילו טחינת ירקות ודגים.

שליטה על איכות הבשר:
ברגע שטוחנים את הבשר בבית, אתם קובעים את סוג הבשר, טריותו, אחוזי השומן והאם הוא כולל תוספות וחומרים משמרים.
קולינריה מגוונת:
מטחנה ביתית מאפשרת לטחון לא רק בשר בקר אלא גם עוף, הודו, דגים, ירקות ואפילו פירות, וכך להרחיב את מגוון המאכלים שניתן להכין.
חיסכון כלכלי:
בשר טחון מוכן בסופר לרוב יקר יותר. טחינת בשר טרי בבית מאפשרת רכישת נתחי בשר הינם זולים יותר ותחסוך כסף לאורך זמן.
טריות ובטיחות:
בשר שנטחן זה עתה בטוח יותר לשימוש ומאפשר שליטה מלאה בניקיון התהליך, לעומת בשר טחון שנארז מראש ועמד שעות רבות.

שימושים נפוצים למטחנת בשר ביתית

טחינת בשר לקציצות, המבורגר, קבב, קובה ועוד.
טחינת דגים לקציצות או ממרחים.
טחינת עוף והודו למילוי, קציצות או תבשילים.
הכנת נקניקיות טריות בבית.
טחינת ירקות קשים – גזר, תפוחי אדמה, בצל, שום.
הכנת תערובות תיבול ייחודיות, למשל עם פטרוזיליה, כוסברה, תבלינים יבשים ועוד.
טחינת אגוזים או שקדים.

טיפים לשימוש בטוח ויעיל

חתכו את הבשר לקוביות בגודל אחיד לפני הכנסתן למטחנה.
הקפידו להסיר גידים וחלקי שומן עבים מדי העלולים להפריע לפעולת הסכין.
עבדו עם בשר קר מאוד או חצי קפוא – יקל על הטחינה וימנע חימום יתר.
הפעילו את המכשיר ברצף ללא הפסקות ממושכות, כדי להימנע מעומס יתר על המנוע.
ניקוי מיידי לאחר שימוש ימנע הצטברות שאריות והיווצרות ריחות לא נעימים.
שטפו היטב את כל החלקים הבאים במגע עם הבשר במים חמים עם סבון.
יבשו היטב את החלקים לפני הרכבה ואחסון – מניעת חלודה ואריכות חיים.

מטחנת בשר חשמלית ביתית מעניקה למשתמשים חופש קולינרי אמיתי – שליטה באיכות, מרקם וטריות הבשר,
חיסכון כלכלי ואפשרות ליצירת מאכלים מגוונים ובריאים יותר.
עם בחירה נכונה, שימוש נכון ותחזוקה ראויה, תהפוך המטחנה לפריט אהוב ושימושי בכל מטבח,
שישדרג כל ארוחה משפחתית או חגיגית.
שילוב של טעם, בריאות והנאה – הכל מתאפשר עם מטחנת בשר חשמלית ביתית איכותית.

המוצרים המקצועיים למטבח הביתי

סל קניות