מתכון לסלט לוביה
מתכון לקבב
מועך ירקות – מולין
להכנת מחיות
סלט חצילים, פירה תפו”א, רסק עגבניות וכד’
המכשיר שומר על מרקם עדין ורך של המחית
מפריד בין המחית לבין הגרעינים והקליפה
שומר על הערכים התזונתיים
המכשירים בעלי מספר מסננים בעלי עובי שונה
 מולין – מועך ירקות נירוסטה  קוטר: 24 ס”מ מחיר 168 ש.ח. |
 מולין – מועך ירקות נירוסטה קוטר: 20 ס”מ מחיר 128 ש.ח. |
 מולין – מועך ירקות נירוסטה – מקצועי קוטר: 33 ס”מ מחיר 398 ש.ח. |
סלט לוביה
2 כוסות שעועית יבשה – לוביה
להשרות את השעועית כ – 12 שעות
לשפוך את המים ולהכניס מים טריים
להביא את השעועית עם המים לרתיחה. להוריד את הקצף הלבן שנוצר על פני המים.
להמשיך ולבשל – בערך כשעתיים – עד שהשעועית מתרככת.
לסנן את השעועית ולהוסיף:
1 כף עלי כוסברה קצוצים
1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים
1/2 כף עלי בזיליקום קצוצים
1/2 כף עלי נענע קצוצים
5 שיני שום קצוץ דק
1/4 כוס שמן זית משובח
1 כף מיץ לימון
1/2 כפית אבקת כמון
1 כפית זעתר
1/2 כפית פלפל שחור
מלח, לפי הטעם
לערבב עם השעועית. להמתין כ 1/2 שעה עד שהשעועית תספוג את הטעמים ולהגיש.
היתרון שבהכנת חומוס ביתי
החומוס שייך למשפחת הקטניות. הוא עשיר בויטמינים ומינרלים, עשיר בחלבון ובסיבים תזונתיים. חשוב לומר, החומוס עצמו אינו מאכל משמין – הוא דל קלוריות ודל שומן. בשל העובדה שהחומוס נעשה עם טחינה ומוגש עם שמן זית, פיתות, פלאפל, צ’יפס וכד’ נוצר הרושם המוטעה כי מדובר במאכל משמין, בפני עצמו.
החומוס המשומר הנמכר במכולת או בסופרמרקט מכיל חומרים משמרים (בנזואס וסורבט) וכמו כן מכיל קורנפלור מבושל, מלח לימון ואבקת שום. תוספים אלו מורידים מערכו התזונתי העשיר של החומוס. את סלט החומוס יש להכין ולאכול בסמוך. חומוס שנעשה בבית או בחומוסיה יתקשה מהר ויאבד מחיוניותו ומטעמו.
הכנת חומוס ביתי דורשת הכנה מראש. יש להשרות את החומוס במים למספר שעות, הן על מנת להקל על בישולו והן על מנת להפריד את העמילן ממנו (בכך נפחית מתחושת הנפיחות והיווצרות גזים בגוף).
כתישת החומוס יכולה להיעשות במעבד מזון ואפילו בבלנדר, אולם השיטה הטובה, הטעימה, הנקיה והבריאה ביותר ללא ספק, היא ע”י המולין. המולין מפריד בין הקליפה לבין החומוס עצמו ויוצרת מרקם עדין במיוחד.
בהכנת ממרח החומוס יש להוסיף מרכיבים בעלי ערכים תזונתיים מעולים. לפחות 30% מהממרח הינו טחינה (יש להיזהר, טחינה בעלת ערך קלורי רב ומשמינה), שום ולימון. לסיכום, חומוס הינו מאכל בריא במיוחד, התוספות המשמרות אותו מפחיתות מערכיו התזונתיים, וכדאי להכינו בבית – ולהיכנס לתחרות הלאומית – “איזה חומוס הוא הטעים ביותר”
קבב
1/2 ק”ג בשר כתף / כבש, טחון
1 כף פטרויזיליה קצוצה
1 בצל יבש בגודל בינוני – קצוץ דק
1/2 כפית פפריקה 1/2
כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית כמון
מערבבים את הבשר הטחון עם כל החומרים. משהים את התערובת לשעה.
יוצרים קציצות מוארכות ונועצים בהם שיפוד.
צולים במחבת גריל משני הצדדים עד שהקבב מוכן.
