תיאור

מד טמפרטורה לטיגון עמוק

גרמניה
דגם 14.1003
מעולה ומומלץ למעשנות ביתיות
אורך המכשיר: 15 ס"מ
קוטר צג המידה: 5 ס"מ
משקל: 50 גר'
טווח מדידה: 0 עד 300 מעלות.
כולל תופסן להנחת כלי המדידה בסיר

מד טמפרטורה לנוזלים ולטיגון עמוק

המדריך המלא לבחירה ושימוש במד טמפרטורה לנוזלים ולטיגון

טיגון עמוק הוא אחד משיטות הבישול האהובות בעולם – משיטות המספקות מאכלים קריספיים וטעימים במיוחד.
כדי להבטיח הצלחה בכל פעם מחדש, מד טמפרטורה לטיגון עמוק הוא כלי חיוני במטבח.
מד זה מאפשר לך לשלוט בטמפרטורה של השמן בדיוק מירבי, מה שמבטיח כי הטיגון יתבצע בבטחה וביעילות.
ניתן למדוד טמפרטורה של נוזלים אחרים כגון מים חמים עד כדי רתיחה וכד'

מהו מד טמפרטורה לטיגון עמוק?

מד טמפרטורה לטיגון עמוק הוא מכשיר מדידה המאפשר לך להעריך את החום של השמן בזמן הטיגון.
הוא משמש כדי להבטיח שהשמן נמצא בטמפרטורה האידיאלית, בדרך כלל בין 170 ל-190 מעלות צלזיוס, תלוי בסוג המזון שאת/ה מטגן.
כאשר הטמפרטורה נמוכה מדי, האוכל יכול לספוג שמן ולהיות שומני מדי.
לעומת זאת, טמפרטורה גבוהה מדי עלולה לגרום למאכלים להישרף או לחשוף את השמן למצב מסוכן.

מד טמפרטורה אנלוגי הוא הבחירה המסורתית, שמגיע לרוב בצורת מחט או חוגה כולל תופסן אל דופן הכלי.
ניתן לחבר אותו לצד הסיר, כך שהוא נשאר יציב וממוקם בתוך השמן לאורך כל תהליך הבישול.
הוא פשוט לשימוש ועובד בצורה מכנית, ללא צורך בסוללות.
היתרון העיקרי של מד האנלוגי הוא עמידותו וקלות הבנת הקריאה שלו.

טיפים לשימוש במד טמפרטורה

ודא שהמד טבול בשמן, אך לא נוגע בתחתית הסיר, כדי לקבל קריאה מדויקת.
נקה את המד לאחר כל שימוש כדי להבטיח עמידות לאורך זמן.
השתמש במד כדי לעקוב אחר הטמפרטורה בזמן אמת, במיוחד בעת הוספת מזון לשמן,
מה שמוריד את הטמפרטורה.

מד טמפרטורה לטיגון עמוק הוא כלי חיוני לכל חובב בישול המעוניין להשיג תוצאות איכותיות, בטוחות וטעימות.
השקעה במד טמפרטורה איכותי תאפשר לך לשלוט בצורה מושלמת בתהליך הטיגון ולקחת את המנות שלך לשלב הבא.

---

היסטוריית הקרואסון

מסע בזמן בעקבות המאפה הצרפתי האהוב

הקרואסון, אחד הסמלים הבולטים של המטבח הצרפתי, אינו צרפתי במקורו.
שורשיו נטועים במאה ה-17 באוסטריה, שם נאפה מאפה בשם "קיפרל" (Kipferl)
– מאפה דמוי סהרון מבצק שמרים עשיר בחמאה או בשומן אחר.
צורת הסהרון נבחרה בזמנו כסמל לניצחון האוסטרים על העות'מאנים בקרב וינה בשנת 1683,
כאשר המאפה נועד ללעוג לסמל הירח של האימפריה העות'מאנית.

המעבר לצרפת

הקרואסון הגיע לצרפת בסוף המאה ה-18 או תחילת המאה ה-19,
ככל הנראה עם מארי אנטואנט, נסיכת אוסטריה שהפכה למלכת צרפת.
על פי המסורת, היא ביקשה להביא עמה מאפים מהמטבח האוסטרי, וביניהם גם את ה"קיפרל".
במהלך השנים, הפך המאפה הפשוט למעדן הצרפתי המוכר כיום,
כאשר בולנז'רים (אופים) צרפתים החלו להכין אותו מבצק עלים חמאה ולשכלל את הטכניקה.

התפתחות המאפה בצרפת

במהלך המאה ה-19, הקרואסון הפך נפוץ יותר בפריז ובצרפת כולה.
בצק העלים, שמרכיביו העיקריים הם קמח, חמאה, מים ומלח,
נלוש ונקפל שוב ושוב עד לקבלת מרקם שכבתי ופריך – תהליך המוכר כ"למינציה".
השימוש בחמאה משובחת והקפדה על תהליך ההכנה הם אלו שהפכו את הקרואסון הצרפתי למה שהוא כיום:
מאפה עדין, פריך מבחוץ, רך ואוורירי מבפנים.

הקרואסון הפך לאחד מסמלי המטבח הצרפתי, אך כיום הוא פופולרי בכל רחבי העולם.
מגוון רחב של גרסאות התפתחו: ממולאים בשוקולד, גבינות, שקדים ואפילו ווריאציות מלוחות עם ירקות ובשר.
בצרפת, הקרואסון נחשב לחלק בלתי נפרד מארוחת הבוקר לצד קפה או שוקו חם, והפך למעדן מבוקש גם במדינות רבות אחרות.

מתכון להכנת קרואסון
2     כפות           סוכר
30   גרם             שמרים / שמרית
1/2   כוס             מים פושרים
לערבב בכוס את השמרים עם הסוכר והמים.
250  גרם            קמח
2      כפות           שמן
1                       ביצה
קורט מלח
מערבבים את כל החומרים ומוסיפים את תערובת השמרים. לשים היטב עד קבלת בצק.
מפזרים מעט קמח על משטח ומרדדים את הבצק. יוצרים מהבצק מלבן. מורחים על הבצק 100  גרם חמאה או מרגרינה, בטמפרטורת החדר
מקפלים את הבצק המרוח במרגרינה ל –  2   ושוב מקפלים.
מכניסים למקרר ל – 20 דקות ושוב חוזרים על אותה פעולה 4 פעמים.
מרפדים תבנית בנייר אפיה. מרדדים את הבצק לעיגול וקורצים ממנו משולשים. מגלגלים כל משולש מצדו הרחב
מברישים את הקרואסונים בחלמון.
משאירים את הקרואסונים  להתפחה בערך כשעה.
לאפות בחום º180 במשך כ- 30. הקרואסונים מוכנים כשהם שחומים.

הקרואסון הוא דוגמה נפלאה לאופן שבו מאפה פשוט יכול לעבור מסע תרבותי, להשתנות ולהפוך לסמל לאומי של מדינה אחרת.
מהסהרון האוסטרי ועד לקרואסון הצרפתי – הדרך הייתה ארוכה, אך החמאה נשארה העיקר.