- מתכון לגזר בקינמון ודבש
פומפיה
הכלי שמגרד ומעשיר את המטבח הישראלי
פומפיה היא כלי מטבח המשמש לגרירה של מזון למרקמים שונים, לרוב דקה או גסה.
הכלי עשוי בדרך כלל מנירוסטה, ויש לו חורים בגדלים וצורות שונות – כל חור יוצר צורת גריר שונה.
השימוש הנפוץ ביותר הוא לגרירת גבינות קשות, ירקות (כמו גזר, תפוח אדמה, קישוא), שוקולד, אגוזים ועוד.
סוגי פומפיות
פומפיה קלאסית (עמודה): בעלת ארבעה צדדים, כל צד עם גדלים שונים של חורים.
צד אחד לגרירה דקה מאוד, צד לגרירה גסה, צד לפרוסות, וצד לחיתוך דק.
פומפיה שטוחה: לוח שטוח עם חורים, נוחה לגרירת כמויות קטנות ולניקוי מהיר.
פומפיה חשמלית: מכשיר מודרני שמופעל בחשמל, חוסך זמן ומאמץ ומאפשר גרירה מהירה של כמויות גדולות.
שימושים נפוצים במטבח הישראלי
הפומפיה היא כלי מרכזי במטבח הישראלי – מהכנת לביבות חנוכה (גרירת תפוחי אדמה),
דרך סלט גזר מרוקאי, ועד לגרירת גבינה צהובה לפסטה או פיצה.
טיפים לשימוש בטוח בפומפיה
להחזיק היטב את המזון ולשמור על אצבעות הרחק מהלהבים.
לשטוף מיד לאחר השימוש כדי למנוע הידבקות שאריות.
להיעזר בכפפת מטבח עבה לגרירת ירקות קשים או קטנים.
הפומפיה היא כלי בסיסי ובלתי נפרד מכל מטבח, המאפשר לגוון את המרקמים והטעמים במנות רבות.
לא בכדי היא הפכה לסמל של יצירתיות, פרקטיות – וגם קצת של נוסטלגיה ישראלית.
מתכון לגזר בקינמון ודבש
8 גזרים גדולים מרוסקים במגרדת גסה
100 גרם צימוקים – מושרים במים חמים כ – 15 דק', ומסוננים
לערבב ביחד ולהוסיף
מלח, פלפל שחור – לפי הטעם
1 כפית קינמון
להכנת הרוטב
1 כף דבש
1 כף ליקר
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זיתים
5 זיתים
לצקת את הרוטב לתערובת הגזר
להשהות כשעה לפחות – על מנת שכל הטעמים יתמזגו יחדיו
ולהגשה להוסיף
1/2 כוס שקדים מרוסקים או קצוצים
3 כפות שביבי קוקוס
טיפ!
כדאי למשוח את הפומפייה בשמן לפני גרור גבינה כיוון שהשמן מונע את הידבקות הגבינה לפומפייה
ומסייע לה להחליק על פניה.
כך מרוויחים פעמיים: הגרור קל יותר, וכך גם הניקוי.
