תיאור

קומקום נשלף זכוכית דיגיטלי שחור

דגם: ATL-772B 

קומקום חשמלי נשלף העשוי זכוכית חסינה.
בעל עיצוב חדשני, מאפייני טכנולוגיה דיגיטלית וקווים מודרניים.
מכיל פנל תצוגה ייחודי ומנגנון פיקוד חכם
מופעלים באמצעות כפתורי מגע (טאץ')
מאפשרים הגדרה מדויקת לקביעת הטמפרטורה הרצויה ושמירת חום גם לאחר ההרתחה.

מיכל זכוכית בנפח 1.7 ליטר הכולל ברובו בידוד כפול להגנה מפני כוויה, שמירה על טמפרטורת המים ולהפחתת איבוד חום.
מערכת חימום חדשנית ועוצמתית 2000W המספקת הרתחת מים ממוקדת, יעילה ומהירה.
גוף חימום נסתר לשמירה מקסימלית מפני אבנית ופתח גדול עם פילטר המאפשר גישה נוחה לניקוי קל.
פנל בתצוגת LED המראה את טמפרטורת המים שבמיכל
וכפתורי מגע + – להגדרה מדויקת.
כולל מנגנון הגנה בטיחותי המנתק אוטומטית את המכשיר בהעדר מים במיכל.
ידית אחיזה בטיחותית ומבודדת חום לשליפה קלה מהבסיס
ולמזיגה נוחה.

קיבולת : 1.7 ליטר

מידות אריזה:
גובה 22 ס"מ
רוחב : 18 ס"מ
אורך: 26.8 ס"מ

הספק: 2000W

 

מדוע להרתיח מים בדרגות שונות?

המשמעות, הסיבות והשימושים של טמפרטורות רתיחה שונות במים

בעולם הקולינריה, המדע, והחיי היומיום, מים הם משאב מרכזי ורב-שימושי.
למרות שנדמה כי מים רותחים פשוט כאשר הם מגיעים ל-100 מעלות צלזיוס, במציאות
– טמפרטורת הרתיחה אינה תמיד קבועה, והשליטה עליה משמעותית לתוצאות שונות.
ישנם הבדלים מהותיים בין מים שרותחים ב-70, 80, 90 או 100 מעלות, וכל דרגת חום משמשת מטרות אחרות:
מהכנת משקאות חמים, בישול מזון, ועד שימושים רפואיים ומדעיים.

 

טמפרטורת הרתיחה של מים מוגדרת באופן עקרוני כ-100 מעלות צלזיוס בלחץ אטמוספירי רגיל,
אך בפועל היא משתנה כתלות בלחץ הסביבה.
בגובה פני הים, המים ירתחו בטמפרטורה זו, ואילו בגובה רב – הרתיחה תתרחש כבר סביב 90 מעלות,
ולעיתים אף פחות. בנוסף, מים מזוקקים ירתחו קצת מתחת ל-100, בשל היעדר מלחים ומינרלים.

המשמעות: שליטה בטמפרטורת ההרתחה משפיעה על תהליך הבישול, העירבוב הכימי והטעם.

השפעת טמפרטורת הרתיחה על המזון והמשקאות

• קפה: סוגי קפה שונים דורשים טמפרטורות מים שונות להשגת הטעם המרבי.
  קפה פילטר (Pour Over) מומלץ להכין ב-92-96 מעלות, כדי למנוע טעמים שרופים ומרירות.
  קפה נמס לרוב יופק ב-80-85 מעלות.
• תה: סוגי תה עדינים – כמו תה ירוק או לבן – דורשים מים חמים אך לא רותחים (70-80 מעלות),
  בכדי לשמור על התמצית והארומה.
  תה שחור, לעומת זאת, מתאים יותר למים רותחים (95-100 מעלות).
• בישול: ירקות עדינים "נבלעים" במים רותחים, בעוד אידוי או בישול איטי ב-80-90 מעלות שומר על
  ערכם התזונתי. בישול בשר ב"סו-ויד" מתבצע בטווח 55-85 מעלות למרקם מושלם.

בטיחות וסניטציה

הרתחת מים בטמפרטורה גבוהה (100 מעלות) נהוגה בכל הקשור לסילוק חיידקים, פתוגנים וטפילים במים לא מטוהרים.
יחד עם זאת, לעיתים מספיק לחמם את המים ל-70-80 מעלות לזמן ממושך יותר כדי להשמיד חלק מהחיידקים
– פתרון יעיל במצבים בהם אין יכולת להרתיח עד הסוף (למשל, בגבהים).

לטמפרטורת המים השפעה ישירה על הטעם: מים שחוממו יתר על המידה משנים את מאזן המינרלים והחמצן,
והדבר משפיע על המשקאות. קפה שהוכן במים רותחים מדי יהיה מר ומעיק, תה ירוק יאבד את הרעננות שלו ויהפוך למריר.

שימושים מיוחדים בטמפרטורות רתיחה שונות

• סו-ויד (Sous Vide):
  שיטת בישול שבה מזון נאטם בשקית ואחר כך מבושל בטמפרטורה
  מדויקת במים חמימים – לרוב בין 55 ל-85 מעלות – לתוצאה אחידה ועסיסית.
• פסטור:
  תהליך השמדה של חיידקים על ידי חימום מתון (בין 60-80 מעלות), נפוץ בחלב, מיצים ובירה.
• בישול איטי:
  תבשילים ארוכים בבישול של 80-90 מעלות ולפעמים פחות, כדי לשמור על עסיסיות ורכות.
• מדע ובטכנולוגיה
  מים בטמפרטורות שונות משמשים במעבדות להמסות, הרחקת מתכות כבדות, וחיטוי כלים.
  לעיתים נדרשת שליטה מדויקת לצורך תגובות כימיות, או לצורך שמירת סטריליות.

הרתחת מים בדרגות שונות אינה עניין של מקריות, אלא ידע וניסיון שמאפשרים להגיע לתוצאות מיטביות
– בבישול, במשקאות חמים, בבטיחות ובבריאות.
שליטה בטמפרטורה תורמת לביטול טעמים לוואי, לשיפור הערכים התזונתיים ולבטיחות מרבית.

 יש חשיבות רבה להבנת תפקידן של טמפרטורות שונות בהרתחת מים, ולהתאמתן לשימוש הספציפי
– בין אם מדובר בהכנת קפה איכותי, בישול מדויק או דאגה לבריאות המשפחה.
כך אפשר ליהנות מהמים במלוא הפוטנציאל שלהם.