- מתכון למרק עגבניות, אורז וכנפי עוף
- מתכון למרק ירקות מינסטרונה
זמן הבישול בסיר לחץ קצר באופן משמעותי וחוסך באנרגיה.
בישול האורך זמן רב במיוחד כמו שעועית ומיני קטניות, וצלי בשר מתבשלים בזמן קצר להכנה בכל עת.
בשל שיטת הבישול אשר אינה מצריכה חום רב במיוחד, נשמרים הערכים התזונתיים של התבשיל, לבישול בריא
סיר הלחץ מאפשר בישול עם מעט נוזלים ומשמר היטב את טעמו של התבשיל
קטניות ודגנים הינם מאכלים המכילים ערכים תזונתיים גבוהים במיוחד. סיר לחץ מקצר את זמן הבישול בכדי 2/3 מבלי שיאבדו את ערכיהם התזונתיים כלל.
סירי לחץ מעולים לקטניות ולדגנים כיוון שהבישול מהיר באופן מיוחד תוך שמירה כמעט מוחלטת של הערכים התזונתיים העשירים והחשובים כל כך, ובשל כך הם פריט חובה לאוכלוסיה הצמחונית והטבעונית
סירי לחץ מעולים לבישול ירקות ולהכנת מרקים העשויים מירקות – מרק בטטה, מרק ירקות, מרק שעועת או אפונה, מרק דלעת ואחרים. זאת מבלי לאבד ערכים תזונתיים ותוך שמירה על המרקם הנכון של המרק, וכל זאת ב 1/3 זמן ואף פחות. כמות המים בסיר הלחץ מדודה ואין צורך להוסף מים מעבר לכמות הנדרשת.
סירי לחץ מעולים לבישול בשר ועוף. היתרון הגדול הוא לא רק בזמן הבישול הקצר ושימור על ערכים תזונתיים. בשל אופן הבישול הבשר שומר על צורתו ולא מתפרק, מתפורר או נשבר.
 |
 |
 |
 |
הסירים מתאימים לכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה
הדגנים הינו מאכל המייצר אנרגיה ומכיל רבים מאבות המזון.
רשימת הדגנים כוללת את הדוחן, שיבולת שועל, תירס, שעורה, חיטה, בורגול, סולת, קינואה ואחרים..
הדגנים מגוונים מבחינה תזונתית ומכילים ויטמין B לסוגיו B1, B2, B3 כאשר עיקר הויטמינים נמצאים דווקא בקליפת הדגן
הדגנים עשירים בויטמין E, מגנזיום, אבץ וברזל. רצוי לאכול דגנים מלאים – כלומר הכוללים הן את הקליפה והן את הנבט.
דגנים אשר אינם דגנים מלאים עלולים אף ליצור תופעות מזיקות כגון עלייה ברמת הסוכר בגוף ואף סיכון בקבלת סכרת.
בשל כך דגנים מלאים דווקא תורמים לירידת הסוכר בגוף ומונעים את הסכנה לחלות בסכרת.
הסובין, שערכיו בדגנים גבוה במיוחד תורמים לפעולת העיכול ולתחושת השובע.
רשימת הדגנים כוללת את הכוסמת העשירה בחלבון, את הדוחן העשיר באנרגיה, ברזל, מגנזיום ואשלגן, שיבולת שועל התורמת להרזיה, מחזקת את העצמות ותורמת לתחושת נינוחות.
כוסמין המעולה לעיכול, עשיר בחלבונים ומהווה תחליף בריא במיוחד לחיטה.
שיפון מלא המרגיע ומונע כאבי ראש, בורגול – גרגרי חיטה שיובשו ועשיר בחלבון, אשלגן, סיבים תזונתיים וסידן.
קינואה המכיל חומצות אמיניות וברזל. אורז מלא העשיר במגנזיום וכן שעורה, טף ומיני דגנים נוספים
הקטניות בריאות מאד.הסיבים המתמוססים שבקטניות למערכת העיכול ולאיזון השומנים בדם. הקטניות תורמות לשמירה על משקל מאוזן, רמת סוכר תקינה ותחושה 
של שובע. בנוסף הן מונעות הזדקנות מואצת של הגוף בכלל ושל העור בפרט.
הקטניות כוללות את כל סוגי השעועית – לבנה, אדומה, שחורה או מנומרת, לוביה ושעועית ה- מאש קטנת המימדים. וכן חומוס, פול, אפונה, תורמוס, סויה וכל סוגי העדשים.
בישול חומוס, שעועית, פולי סויה ופול עורכת זמן רב במיוחד, אפילו עד 4 שעות. הבישול בסיר לחץ אורך כדי מחצית השעה בלבד. שומר ערכים תזונתיים, מפחית את כמות העמילן ותורמת למניעת תחושת הכבדות מהארוחה ובמיוחד אחרי הארוחה.
גם זמני הבישול של קטניות אחרות כגון אפונה או עדשים ירוקות אורכת כשעה ואף יותר, בסיר לחץ זמן הבישול מגיע לכדי כ – 1/3 מזמן בישול רגיל.
מרק ירקות – מינסטרונה
1 בצל יבש גדול קצוץ
100 גרם כרובית מחולקת לפרחים
100 גרם דלעת חתוכה לקוביות
3 גזרים פרוסים לעיגולים
3 קישואים פרוסים
1 כוס שעועית צהובה חתוכה
2 – 3 כפות שמן
3 ליטר מים
לטגן את הבצל בשמן עד אשר יזהיב מעט. להוסיף את שאר ה��רקות ולאדות אותם.
להוסיף מים ולהביא
לידי רתיחה. להמשיך ולבשל על אש נמוכה בערך כ – 3/4 שעה
להוסיף
5 שיני שום מעוכים
3 עלי סלרי קצוצים
חופן עלי פטרוזיליה ושמיר קצוצים
1 כוס עגבניות מרוסקות
מלח ופלפל
2 כפות אבקת מרק בטעם עוף
1/2 כפית אבקת כוסברה
להמשיך ולבשל באש נמוכה עוד כ – 1/2 שעה, ובסוף להוסיף
1/2 כוס אטריות אורז
לבשל עוד כ 3-5 דקות
מרק עגבניות, אורז וכנפי עוף
1 בצל גדול קצוץ
2 כפות שמן
1 ק"ג כנפי עוף
לאדות את הבצל בשמן עד שיזהיב ולהוסיף לערבב את העוף יחד עם הבצל עד שישחים ולהוסיף תוך כדי ערבוב
1 כף שום כתוש
3 כפות אורז
יש לשטוף היטב, לערבב את האורז עם הכנפיים עד שהאורז ישנה צבעו
3 כפות רסק עגבניות
10 כוסות מים – להוסיף מים במידת הצורך
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כפית כוסברה יבשה טחונה ומלח לפי הטעם
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף שמיר קצוץ
1 עלה סלרי קצוץ
לבשל בערך כשעה על אש נמוכה, או כ – 20 דקות בלבד בסיר לחץ ולהוסיף:
1 כף אבקת מרק
חופן כוסברה קצוצה
1 עלה סלרי קצוץ
לבשל עוד כ – 10 דקות, ללא לחץ
סיר לחץ
המדריך השלם לשימוש ותועלת
סיר הלחץ הוא כלי מטבח רב שימושי ונפוץ המיועד לבישול מהיר ויעיל של מגוון רחב של מאכלים.
הוא פועל על עיקרון שהופך את הבישול למאיץ בעזרת לחץ קיטור מוגבר, אשר מסייע לבשל את האוכל בזמן קצר ובאיכות גבוהה.
כלי זה מוכר כבר עשרות שנים, והוא ממשיך להיות חלק מרכזי במטבחים ביתיים ותעשייתיים ברחבי העולם.
מהו סיר לחץ?
סיר הלחץ הוא כלי בישול שבו ניתן ליצור תנאי לחץ גבוה בזכות מכסה אטום היטב.
תהליך הבישול מתבסס על חימום מים או נוזלים בתוך סיר סגור, כך שמצטבר קיטור אשר יוצר לחץ גבוה.
הלחץ הזה מעלה את טמפרטורת הרתיחה של המים, מה שמוביל לבישול מהיר יותר של המזון בהשוואה לכלי בישול רגילים.
יתרונות השימוש בסיר לחץ
השימוש בסיר לחץ מציע יתרונות רבים:
- חיסכון בזמן: סיר הלחץ מקצר את זמני הבישול באופן משמעותי.
- חיסכון באנרגיה: מכיוון שהבישול מתרחש במהירות, צריכת האנרגיה יורדת.
- שימור ערכים תזונתיים: הבישול המהיר בסיר הלחץ שומר טוב יותר על הוויטמינים והמינרלים במזון.
- מגוון שימושים: סיר לחץ מתאים להכנת תבשילי בשר, קטניות, מרקים ואפילו קינוחים.
אופן השימוש בסיר לחץ
השימוש בסיר לחץ דורש הקפדה על מספר צעדים:
- בדיקת אטימות: לפני השימוש, יש לבדוק שהמכסה אטום היטב ושכל הרכיבים תקינים.
- הוספת נוזלים: תמיד יש להוסיף מים או נוזל אחר כדי להבטיח יצירת קיטור.
- כיוון לחץ: חשוב לכוון את הלחץ בהתאם לסוג המזון – ישנם סירים עם רמות לחץ שונות.
- שחרור לחץ: לאחר הבישול, יש לשחרר את הלחץ בזהירות בהתאם להוראות היצרן.
שימושים נפוצים בסיר לחץ
סיר לחץ מתאים למגוון רחב של מאכלים:
תבשילי בשר
סיר לחץ מקצר את זמן בישול הבשר ומבטיח רכות ועסיסיות.
קטניות
בישול קטניות כמו שעועית ועדשים נעשה מהיר וקל בסיר לחץ.
מרקים
הכנת מרקים עשירה ומלאה טעמים מתבצעת בצורה יעילה במיוחד.
אורז וקינוחים
סיר לחץ מאפשר הכנת אורז במהירות וכן קינוחים כמו פודינגים ומאפים.
איך לבחור סיר לחץ?
בעת בחירת סיר לחץ, יש להתחשב בכמה גורמים:
- גודל: התאימו את גודל הסיר לצרכים שלכם.
- חומר: סירים עשויים נירוסטה נחשבים עמידים ואיכותיים.
- מערכת לחץ: בדקו את מנגנון יצירת הלחץ של הסיר.
- מותג ואחריות: העדיפו מותגים מוכרים המציעים אחריות.
סיר הלחץ הוא כלי חיוני לכל מטבח, המציע שילוב של יעילות, חיסכון ושמירה על איכות המזון.
עם שימוש נכון ובטיחותי, הוא יכול להפוך את חוויית הבישול למהנה ופשוטה.
אם עדיין לא השתמשתם בסיר לחץ, זה הזמן לגלות את היתרונות הרבים שהוא מציע.
