תבניות אפייה ללחם

  • מתכון לחלה מתוקה
  • מתכון לעוגת גבינה ללא אפייה

pyrex.2אפייה ביתית מחומרים טבעיים בלבד, ללא חומרים משמרים
ללא התחמצנות הבצק וניצול החומרים הבריאים ביותר
ניתן להשתמש בקמח שיפון, קמח מלא, קמח אורגני ואחרים.
תמיד בשליטה שלנו ותמיד מהחומרים האיכותיים ביותר.
וזאת, עוד לפני הריח המתפשט בכל רחבי הבית ומחוצה לו…

ההיסטוריה של הלחם

הלחם התגלה לפני אלפי שנים עוד כאשר החיטה וכמוהה השעורה גדלו כעשבי פרא.
במהלך השנים, כאשר התפתחה החקלאות, לפני כ-10.000 שנים המזון עדיין נאכל בצורתו הטבעית, אם כי כבר אז חקלאי אחד יכל להזין מס' רב של אנשים.

pyrex.8השלב הבא היה ייבוש הדגנים והפיכתם לגרגרים קטנים ולקמח ע"י שחיקתם בעזרת אבני ריחיים. אז גם ניתן היה ליצור את הבצק ואף אפייתו בסיוע החום הטבעי. ה – "לחם" היה בסיסי ביותר, שטוח ולא מעובד.

במצריים העתיקה, לפני כ 4.000 – 5.000 שנה הומצא הלחם המעובד. אז גם גילו שערבוב בין לחם ישן שעבר תהליך עובש לבין בצק חדש מייצרים תופעה של התפחת הבצק. כך נוצרו לחמים מסוגים שונים ובעיבודים שונים.

pyrex.4החמצת הבצק בסיוע השאור שהוא מעין פטריה – שמרים – היא שיצרה את המהפיכה הגדולה ביצירת הלחם.

הלחם הנו המזון הבסיסי ביותר מאז, והוא נפוץ בעולם כולו, בכל מקום ואתר. במזרח אסיה הלחם נאפה מקמח אשר הופק מאורז, וכך ישנם ברחבי העולם סוגים שונים של לחמים, כאשר ככר הלחם העשויה מקמח חיטה או שעורה היא הבסיסית והמקובלת ביותר.
pyrex.14
bread form 113


תבנית לחם 450 גר' ציפוי NON-STICK

teflon4תבנית לחם עם ציפוי 450 גר'
logo chicago metallic 5

תבנית לחם עמידה במיוחד, נוחה לשימוש וקלה לניקוי
גודל התבנית:
אורך: 22 ס"מ, רוחב: 11 ס"מ, גובה: 7 ס"מ
ניתנת לניקוי במדיח כלים
teflon3

תבנית לחם עם ציפוי 450 גר'

CHICAGO METALLIC

₪48.00


תבנית לחם 675 גר' ציפוי NON-STICK

teflon4תבנית לחם 675 גר' עם ציפוי
logo chicago metallic 5

תבנית לחם עמידה במיוחד, נוחה לשימוש וקלה לניקוי
גודל התבנית:
אורך: 25 ס"מ, רוחב: 12.5 ס"מ, גובה: 7.5 ס"מ
teflon3

  • זמנית חסר במלאי

תבנית לחם 450 גר'

teflon74תבנית לחם 450 גר' ללא ציפוי
logo chicago metallic 5
תבנית לחם עמידה במיוחד, נוחה לשימוש וקלה לניקוי
גודל התבנית:
אורך: 22 ס"מ, רוחב: 11 ס"מ, גובה: 7 ס"מ

תבנית לחם ללא ציפוי 450 גר'

CHICAGO METALLIC

₪39.90


תבנית לחם 675 גר'

teflon74תבנית לחם ללא ציפוי 675 גר'
logo chicago metallic 5
תבנית לחם עמידה במיוחד, נוחה לשימוש וקלה לניקוי
גודל התבנית:
אורך: 25 ס"מ, רוחב: 12.5 ס"מ, גובה: 7.5 ס"מ

  • זמנית חסר במלאי

pyrex.13גלוטן הינו חלבון הנמצא בחיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל.
רגישות לחלבון הגלוטן עלולה לגרום לדלקתיות במעי ולמחלה הנקראת צליאק.
בבסיס המאכלים המכילים גלוטן – לחמים ומאפים אחרים ישנם חלבונים המהווים מרכיב מרכזי בתופעת ההשמנה מאכילת מאפים. יש הטוענים אף כי יש בחלבון זה חומרים ממכרים.
juicer60יש להדגיש כי הימצאות חלבון הגלוטן אין בה להזיק לאלו אשר אינם רגישים לכך, אולם כיום בעולם המערבי כולו ובארה"ב במיוחד ישנו טרנד של מאפים ללא גלוטן למניעת השמנה כתשובה לטענה אשר עדיין לא הוכחה דייה.


תבנית לחם משתנה

pyrex.18תבנית לחם, אורך משתנה
bake t1

תוצרת גרמניה
אורך משתנה: 28 – 40 ס"מ
רוחב: 16 ס"מ
גובה: 7 ס"מ
ציפוי NON-STICK עמיד במיוחד

תבנית לחם ZENKER גרמניה, אורך משתנה

דגם 6518

₪98.00


slicer21היתרון שבאפיית לחם ביתי

אפיית לחם ביתי היא ללא ספק אחת החוויות המעצבות והמגבשות בבית. לא רק הניחוח הנפלא העוטף את הבית כולו ואת בני ביתו,  אלא גם חדוות היצירה ועיצוב הטעם.

הלחם אשר נרכש במכולת או בסופרמרקט אינו מכיל רק את החומרים הבסיסיים להם נזדקק, אלא מתווספים לו חומרים משמרים ומייצבים juicer60כגון קלציום פרופיונטפוטסיום סורבט, חומצת לימון ואחרים. בלחם המוכן כמות הנתרן גבוהה לעתים מהנדרש, כמות השמרים מיותרת בחלקה, על מנת ליצור התפחה מהירה יותר, והיכולת לאפות לחם ביתי גם מבלי להזדקק לחלבון הגלוטן.

pyrex.10האפייה היא השילוב המנצח בין מדע לאומנות. כמות השמרים, לישת הבצק, זמן ההתפחה הראשונית וזמן ההתפחה הנוספת. האפייה עצמה, התוספים אותם ניתן לשלב בלחם הביתי כגון זיתים, עגבניות מיובשות וכד' – הדיוק בכל אותם פרמטרים הופכת את הלחם לאחת היצירות השמימיות והמדהימות שניתן להפיק במטבח הביתי.

כל שנותר הוא להתענג על בציעת הלחם, הקריספיות, הריח…

…ודיאטה נתחיל מחר


תבנית מיני למאפים ולחמניות

karin 162karin 163תבנית מיני למאפים ולחמניות
אורך: 16 ס"מ
רוחב: 8.5 ס"מ
גובה: 5 ס"מ
ציפוי NonStick עבה במיוחד
מסדרת
karin 43
logo karin 2

תבנית מיני למאפים וללחמים

קרין גורן

₪19.90


תבנית לחם

karin 170karin 169תבנית לחם
אורך: 30 ס"מ
רוחב: 15 ס"מ
גובה: 6 ס"מ
ציפוי NonStick עבה במיוחד
מסדרת
karin 43

 


 

חלה מתוקה
40      גרם    שמרים
1/2     כוס     מים פושרים
bread 458 12        כפות   סוכר
2        כפות   קמח מנופה
לערבב את השמרים עם המים הסוכר והקמח.
לתת לשמרים לתפוח. 
6        כוסות  קמח מנופה
1/2     כפית   מלח
1/3     כוס     סוכר
1                 ביצה
100     גרם    שמן
1        כוס     מים פושרים
לעשות גומה בקמח ולהכניס את השמרים שתפחו לתוך הגומה.
לערבב יחד את כל החומרים עד שיתקבל בצק נוח ללישה. 
לתת לבצק לתפוח כפליים.
לאחר שהבצק תפח, ללוש אותו שנית.
לחלק את הבצק ל –  2 חלקים
מחצית הבצק לחלק ל – 3 חלקים ולעשות צמה.
מניחים את החלה הקלועה בתבנית ארוכה
או בתבנית עגולה אם רוצים חלה עגולה.
logo tishler 66לערבב חלמון ביצה עם קצת מים ולמרוח עם מברשת על החלה.
אם רוצים, מפזרים מעל גרעיני שומשום.
לתת לחלה הקלועה לתפוח – בערך פי שניים.
לאפות בחום º160 – בערך כ- 30 דקות.


עוגת גבינה ללא אפייה
בסיס
שליש + שליש עוגה לבנה  – בסיס של עוגת טורט או כל עוגה לבנה אחרת

שלושה רבעים של כוס נוזלים – כפית קפה ושלושה רבעים מים + ליקר
מלית העוגה
cheese cake 333 1שלוש חב' שמנת מתוקה
שקית אבקת קצפת אינסטנט
שש מאות גרם גבינה לבנה סימפוניה
חצי כוס סוכר
כף אחת תמצית וניל
שתי כפות ליקר
כף אחת של קליפת לימון מגורדת
אחד וחצי שקיות ג'לטין
מעט מים קרים
חצי כוס מים רותחים
מפזרים את הג'לטין במים קרים ומערבבים היטב
מוסיפים את המים הרותחים ובוחשים עד שהג'לטין נמס לגמרי
מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הקצפת עד שתתקבל קצפת סמיכה
מערבבים את הגבינה עם הסוכר, הליקר, הוניל וקליפת הלימון.

.מוסיפים תוך כדי הקצפה את הג'לטין המומס
אחרי שקיבלנו עיסה חלקה מוסיפים את הקצפת
מערבבים בעדינות עד שתתקבל תערובת חלקה
לוקחים תבנית פיירקס עגולה קוטר 25 ס"מ, או תבנית פיירקס ריבועית 27 ס"מ
מניחים בתבנית שליש של עוגת הטורט, מטפטפים מעל את הקפה עם הליקר.
יוצקים על הטורט שלושה רבעים מתערובת הגבינה
מניחים מעל הגבינה את השליש הנוסף של הטורט
מטפטפים את שארית הקפה והליקר
מורחים מעל הטורט ריבה מומסת ומעליה את שארית הגבינה
logo tishler 66מכניסים למקרר לפחות ל – 12 שעות. לכסות את העוגה ברדיד ניילון

למילוי
ריבת קונפיטורה, רצוי תות שדה, מומסת  בעזרת בן מרי