- מתכון לעוגת תפוחים
- מתכון לקרם בווריה
עוגת תפוחים
1.5 כוסות שמן
1 כוס סוכר – רצוי חום
לערבב יחד עד שתתקבל תערובת סמיכה, בערך כ – 5 דקות
להוסיף
3 ביצים, אחת לאחר השניה, תוך כדי הקצפה
לאחר מכן להוסיף בהדרגה את כל המצרכים הבאים:
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1.5 כפיות אבקת סודה לשתיה
1.5 כפיות קינמון
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
4 כפיות ליקר או ברנדי
1 כוס צימוקים אשר הושרו בליקר
3 משמשים מיובשים חתוכים וקצוצים
1.25 כוסות אגוזים קלויים קצוצים
4 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
לאפות בערך כשעה בחום בינוני
ציפוי
רבע כוס דבש
רבע כוס יין חצי יבש או יבש
לערבב ולצקת על העוגה מיד בעת הוצאתה מהתנור, בעוד העוגה חמה
קרם בוואריה
2 כוסות חלב
1 שקית ז’לטין – 14 גרם
4 חלמונים
2 כוסות סוכר
2 כפיות תמצית וניל
2 שקיות שמנת מתוקה
רוטב שוקולד
100 גרם שוקולד מריר
1/4 כוס ליקר
להמיס את השוקולד באדים, עם הליקר ולהוסיף 50 גר’ חמאה תוך כדי בחישה
להקציף היטב את החלמונים עם הסוכר עד שתתקבל
קציפה יפה ובהירה
להרתיח את החלב
לצקת את החלב על החלמונים באיטיות, תוך כדי הקצפה
מתמדת. להמשיך ולבשל בלהבה נמוכה תוך כדי הקצפה עד שהתערובת מסמיכה
ממיסים את הז’לטין במעט מים חמים ומוסיפים לתערובת תוך כדי בחישה. בודקים אם הקרם מספיק מתוק. במידה ומעדיפים מתוק יותר, יש להוסיף עוד סוכר, ולהמשיך לבחוש היטב. מעבירים את התערובת דרך מסננת כדי שלא יהיו גושים, ומצננים.
מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת. מוסיפים לקרם המצונן את הקצפת ואת תמצית הוניל
בעדינות, תוך כדי קיפול
לצקת את הקרם לתבנית ולפזר מעל את רוטב השוקולד
להכניס למקרר לפחות ל – 12 שעות לפני ההגשה
לחלק למנות
