מכשיר להכנת רביולי
Ravioli שלושה ריבועים בשורה
משמש למילויי וסגירת דפי פסטה ברוחב 15 ס"מ לצורת פסטה רביולי
הכנת רביולי ללא התעסקות עם העיצוב, המילויי וההצמדה
מידות הרביולי:4.2 ס"מ , 3 חתיכות בשורה
מתחבר לכל דגמי Atlas 150
עשוי מ: פלדה מצופה כרום; רולרים: פוליסטירן
קל לניקוי, באמצעות מברשת, ללא מים.
הרביולי הוא אחד המאכלים הקלאסיים והאהובים במטבח האיטלקי, מאכל שמזוהה עם מסורת, חגיגיות ויצירתיות קולינרית.
רביולי, אותם כיסוני פסטה ממולאים, מזמינים אינסוף אפשרויות שילוב בין בצק רך למילויים עשירים, ויוצרים חוויה של חגיגה על הצלחת.
כדי להעניק לכל אחד ואחת את האפשרות ליצור רביולי איכותי בבית, נדרש לא רק ידע וידיים מיומנות, אלא גם
אביזרים מתאימים שיקלו על התהליך וישפרו את התוצאה.
כאן נכנס לתמונה האביזר להכנת רביולי של חברת Marcato מאיטליה.
חברת Marcato נוסדה בצפון איטליה בשנות ה-30 של המאה הקודמת, ומאז הפכה לשם דבר בתחום אביזרי הבצק למטבח הביתי והמקצועי כאחד.
מוצרי Marcato ידועים ביצירתיות, באיכות החומרים ובעיצוב המוקפד.
כל פריט מתוכנן ומיוצר באיטליה, תוך שמירה על מסורת איטלקית עתיקה המשתלבת עם טכנולוגיה מודרנית.
יתרונות האביזר להכנת רביולי מבית Marcato
- דיוק ומהירות – האביזר מאפשר ליצור רביולי אחיד, סגור היטב ויפהפה, בקלות ובזמן קצר.
בזכות התכנון ההנדסי המדויק, כל כיסון מתקבל בגודל וצורה מושלמים. - חסכון במאמץ – האביזר מפחית את ההתעסקות הידנית בפרטים הקטנים, ומאפשר להתמקד ביצירה ובהנאה.
- חומרי גלם מצוינים – כל החלקים באביזר עשויים פלדת אל-חלד איכותית או אלומיניום עמיד,
המבטיחים עמידות לשנים רבות וניקוי קל. - עיצוב איטלקי קלאסי – כמו כל מוצרי Marcato, גם האביזר להכנת רביולי מעוצב בקווים אלגנטיים
– פריט שמשדרג לא רק את איכות המאכל, אלא גם את מראה המטבח.
מכונת הרביולי (Ravioli Maker)
אביזר זה מתחבר למכונת הפסטה הביתית של Marcato (כגון הדגם Atlas) ומאפשר להכין במהירות עשרות רביולי אחידים.
פשוט משטחים את הבצק, ממלאים את המילוי הרצוי, מעבירים במכונה – והרביולי יוצאים בצורה מושלמת, עם שוליים סגורים היטב.
איך מכינים רביולי ביתי בעזרת Marcato?
- הכנת הבצק: לשים קמח וביצים עד קבלת בצק חלק וגמיש. מניחים למנוחה.
- רידוד: מרדדים דק בעזרת מכונת פסטה Marcato, עד קבלת יריעה אחידה בעובי הרצוי.
- מילוי: מכינים מלית על פי טעמכם – גבינות, תרד, דלעת, פטריות, בשר ועוד.
- הרכבה: מניחים שכבת בצק, ממלאים במלית, מכסים בשכבת בצק נוספת, וחותכים בעזרת אביזר Marcato.
- בישול: מרתיחים את הרביולי במים מומלחים עד שהם צפים – לרוב 2-4 דקות.
- הגשה: מגישים עם רוטב עגבניות, חמאה ומרווה, שמנת או כל רוטב אהוב אחר.
טיפים להצלחת הרביולי
- יש להקפיד על עובי הבצק – דק אך לא דק מדי, כדי לא להיקרע במילוי או בבישול.
- לא ממלאים יותר מדי מלית, על מנת לאפשר סגירה טובה של הבצק.
- ניתן להקפיא רביולי טרי לשימוש עתידי – מומלץ להניח על מגש מקומח ולהכניס למקפיא.
- למניעת הדבקות, מקמחים היטב גם את האביזר וגם את משטח העבודה.
תחזוקה וניקוי של האביזרים
הודות לשימוש בחומרים איכותיים, ניקוי האביזרים פשוט – בדרך כלל די במברשת יבשה או מטלית לחה. אין להכניס חלקים מאלומיניום למדיח כלים כדי לשמור על הברק והעמידות.
השראה ורעיונות למילויים
הרביולי הקלאסי ממולא גבינת ריקוטה ותרד, אך אפשר לגוון עם דלעת, פטריות מוקפצות, בשר טלה, בטטה, גבינות קשות, עשבי תיבול, אגוזים ועוד. גם הרטבים מגוונים – עגבניות, שמנת, חמאה ומרווה, פסטו ועוד.
למה לבחור ב-Marcato?
בעת בחירת אביזר להכנת רביולי, חשוב להעדיף מותג אמין, איכותי וותיק, המציע אחריות, חלקי חילוף ותמיכה.
Marcato עונה על כל הדרישות הללו – ומאפשרת לכל בשלנ.ית חובב.ת או מקצועי.ת ליצור בבית רביולי איטלקי אותנטי, מתוך הנאה, איכות וגאווה קולינרית.
Marcato – כי כל רביולי הוא חגיגה!
קרעפלאך
בצק
2 כוסות קמח
1 כף מים
מעט מלח
לערבל את הכל במעבד מזון עד שנוצרים פירורים.
לאסוף את הפירורים להפוך אותם לכדור
לעטוף בניילון ולהכניס למקרר לפחות לחצי שעה.
מילוי
- בשר עוף או בקר מבושל קצוץ
בצל קצוץ מטוגן
מלח, פלפל, שום גבישי
מערבבים הכל ביחד ובודקים טעמים.
- תפוח אדמה גדול מבושל
בצל קצוץ מטוגן
מלח, פלפל, שום גבישי
מועכים את תפוח האדמה ומוסיפים למחבת יחד עם הבצל המטוגן.
מטגנים ביחד עד שהתפוחי אדמה עטופים בבצל המטוגן.
מוסיפים תבלינים ובודקים טעמים.
הכנת הקרעפלאך
מרדדים את הבצק לעלה. קורצים מהעלה עגולים באמצעות כוס.
שמים את המלית בכפית במחצית העגול מקפלים את העגול ומהדקים בקצוות.
מרתיחים מים עם מלח בסיר רחב ומניחים את הקרעפלאך.
מוציאים מהסיר עם כף מסננת.
להגשה
כתוספת:
פרוסות בצל לאדות ולטגן קלות ולפזר על הקרעפלאך.
