מכונות פסטה
תוצרת איטליה
מאז 1932
5 שנות אחריות
רידוד בצק בעוביים שונים
אטריות רחבות
אטריות צרות
5 שנות אחריות
רוחב הפסטה: 15 ס"מ
מכונת פסטה TITANIA היא אחת המכונות הפופולריות בעולם להכנת פסטה ביתית איכותית ומגוונת.
בזכות העיצוב האיטלקי המרשים, החומרים האיכותיים והמנגנון הידני הפשוט אך המדויק,
הפכה TITANIA לבחירה נפוצה בקרב חובבי בישול, שפים מקצועיים וכל מי שמעריך אוכל איטלקי טרי
שנעשה במו ידיו.
מכונת פסטה TITANIA מיוצרת באיטליה על-ידי חברת IMPERIA מהחברות המובילות בתחום כלי המטבח.
מדובר במכונה ידנית, הפועלת באמצעות סיבוב ידית.
גוף המכונה עשוי ברובו מנירוסטה עמידה, ומנגנון הגלילים והחיתוך מדויק במיוחד.
יתרונותיה המרכזיים:
- פשטות תפעול – אין צורך בחשמל, והמכונה קלה להרכבה ולפירוק.
- גמישות – מאפשרת שליטה מלאה בעובי הפסטה ובאורך הרצועות.
- תחזוקה קלה – החלקים מתפרקים בקלות ועמידים בפני חלודה.
- תוצאה מקצועית – פסטה במרקם ובאיכות שמזכירים מסעדות איטלקיות.
עוד על מכונת הפסטה – תכונות ואפשרויות – בהמשך הדף⇓
קיגל תפוחי אדמה במסורת היהודית
מאכל יהודי מסורתי – היסטוריה, משמעות ומתכון מקורי
קיגל תפוחי אדמה, או בשמו הידוע יותר ביידיש "קוגל", הוא אחד המאכלים המסורתיים המזוהים עם המטבח היהודי האשכנזי.
הקיגל, שנאפה בתנור, מהווה סמל לאירוח יהודי ולמאכלי שבת וחג.
הקוגל הופיע לראשונה בקרב קהילות יהודי מזרח אירופה במאה ה-18.
מקורו במילה הגרמנית "Kugel", שמשמעותה "כדור" או "צורת עיגול", בשל צורתו הראשונית של הקיגל.
תחילה היה הקיגל עשוי בעיקר מקמח, אך עם השנים החלו להוסיף לו תפוחי אדמה,
איטריות ואף אורז, בהתאם לאפשרויות המקומיות ולעונות השנה.
בקרב יהודי פולין, ליטא, אוקראינה וגליציה, הפך קיגל תפוחי אדמה לאחד המאכלים המזוהים ביותר עם סעודת השבת,
שכן הוא קל להכנה, משביע וניתן להכנה מראש – תכונה חשובה לשבת בה לא מבשלים.
משמעותו של הקיגל במסורת היהודית
הקיגל מסמל את החיבור בין קהילות יהודיות ברחבי העולם.
על שולחן השבת והחג, הוא נאכל לצד חמין, דגים מלוחים ומנות מסורתיות נוספות.
בקהילות רבות נחשב הקיגל לא רק למאכל, אלא לסמל של חמימות ביתית, הכנסת אורחים וזיכרון דורות.
חכמי הדורות ראו בו דוגמה ליכולת העם היהודי להתאים את עצמו לתנאים משתנים ולייצר חגיגיות גם מחומרי גלם פשוטים.
יש אף האומרים כי הקיגל מזכיר את ערך הצניעות וההסתפקות במועט, ערכים מרכזיים במסורת היהודית.
עם נדידת יהודי מזרח אירופה לאמריקה ולארץ ישראל, עבר הקיגל גלגולים שונים.
בארץ ישראל הפך הקיגל לחלק מכובד משולחן השבת והחג, ונוספו לו גרסאות עם ירקות אחרים, גבינות ואפילו פטריות.
בקהילות שונות נהוג להגיש קיגל מתוק לצד החריף, ולפעמים אף להמתיק אותו בסוכר או להוסיף בצל מטוגן לקבלת טעם עמוק.
מתכון לקיגל תפוחי אדמה
1 בצל גדול – קצוץ מטוגן קלות בתוך
1/2 כוס שמן רותח
1 ק"ג תפוחי אדמה מגורדים
1 כפית סוכר
1/4 כפית קנמון
2 – 1.1/2 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור
לערבב את כל החומרים יחד עם השמן ולצקת לתבנית
משומנת היטב ולכסות בנייר כסף.
לאפות בתנור שחומם מראש בחום 200 מעלות כ- 20 דקות
לאחר מכן להנמיך את החום ל- 150 מעלות ולאפות עוד כשעה.
לאחר כשעה מורידים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ- 10 דקות.
לכסות את התבנית ולהשאיר בתנור עד ההגשה.
קיגל תפוחי אדמה הוא הרבה מעבר למאכל – הוא מסמל את עוצמתה של המסורת היהודית,
את היכולת ליצור חגיגיות בבית מכל חומרי גלם, ואת ההמשכיות הבין-דורית של טעמים, ריחות וזיכרונות.
מי שטועם קיגל אמיתי, טועם פיסת היסטוריה יהודית.
מבנה המכונה ותכונות מרכזיות
המכונה מורכבת מגוף מתכת קשיח, גליל ראשי להשטחת הבצק, חותכים לסוגי פסטה שונים (לרוב טליאטלה, פטוצ'יני, פפרדלה ולעיתים גם ספגטי), וידית הפעלה ארגונומית.
ישנו בורג כיוונון לשליטה בעובי הבצק, המאפשר לבחור בין דפי פסטה דקיקים לרביולי ובין רצועות עבות ללזניה.
מכונת הפסטה TITANIA כוללת גם תופסן לשולחן – כך שהמכונה לא תזוז בזמן העבודה.
כיצד משתמשים במכונת TITANIA
הכנת הבצק
הבסיס לפסטה מוצלחת הוא בצק איכותי, המורכב לרוב מקמח דורום (סמולינה) וביצים.
המתכון הקלאסי: 100 גרם קמח וביצה אחת לכל סועד.
יש לשים היטב לקבלת מרקם חלק וגמיש.
עבודה עם המכונה
מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומרדדים כל כדור מעט בידיים.
מכוונים את המכונה לעובי הרחב ביותר ומעבירים את הבצק מספר פעמים, כל פעם מקפלים ומשטחים.
מצמצמים בהדרגה את עובי הגלילים, עד שמתקבל דף דק בעובי הרצוי.
חותכים את הרצועות בעזרת החותך המתאים או מגלגלים למילוי (רביולי, טורטליני וכו').
מניחים את רצועות הפסטה על משטח מקומח, או תולים לייבוש קצר.
טיפים לשימוש נכון ותקלות נפוצות
אם הבצק דביק מדי – מוסיפים מעט קמח, עד שהמרקם יבש אך אלסטי.
בצק יבש מדי – מרססים מעט מים ולשים שוב.
לניקוי – לא לשטוף במים! מנקים במברשת יבשה או מטלית יבשה בלבד.
אם הפסטה נקרעת – ייתכן והבצק לא נלוש מספיק או עבה מדי.
תחזוקה – יש לשמור את המכונה יבשה, לשמן קלות את הגלילים מדי פעם.
סוגי פסטה שאפשר להכין עם TITANIA
המכונה מיועדת להכנת סוגי פסטה מגוונים. החותכים המובנים ברוב הדגמים מאפשרים:
פפרדלה – רצועות רחבות וארוכות, מושלמות לרטבים כבדים.
פטוצ’יני – רצועות דקיקות וקלות, מתאימות לפסטות שמנת או שמן זית.
טליאטלה – נפלאה לרג’ו בולונז מסורתי.
לזניה – דפי פסטה רחבים לאפייה.
אטריות – בעובי משתנה, גם למרקים ואפילו לאטריות אסיאתיות.
מכונות הפסטה הידניות, וביניהן TITANIA, החלו להופיע בסוף המאה ה-19
כאשר משפחות איטלקיות רבות עזבו את הכפרים וחיפשו דרכים נוחות להכנת אוכל טרי בבית.
TITANIA משלבת מסורת עם חדשנות, וממשיכה לשרת אלפי משפחות ברחבי העולם.
יתרונות הפסטה הביתית
פסטה טרייה שנעשית בבית עדיפה על פני זו הקנויה:
חומרים טבעיים בלבד, בלי חומרים משמרים או צבעי מאכל.
שליטה מלאה בטעמים, בעובי ובמרקם.
הנאה מהיצירה והחוויה המשפחתית.
תחזוקה, ניקיון ושימור
שמירה על המכונה לאורך שנים דורשת הקפדה על כמה כללים:
לעולם לא לשטוף מים – לחות עלולה לגרום לחלודה.
ניקוי הברשה אחרי כל שימוש.
שימון קל של הגלילים אחת לכמה חודשים.
אחסון במקום יבש ומאוורר.
מתכונים מומלצים לפסטה ביתית עם TITANIA
פסטה קלאסית מבצק ביצים
- 400 גרם קמח דורום (סמולינה) / קמח לפסטה
- 4 ביצים גדולות
- קורט מלח
לשים את כל המרכיבים עד שהבצק חלק.
עוטפים ומניחים במקרר לחצי שעה. ממשיכים לפי הוראות העבודה עם המכונה.
פסטה טבעונית
- 300 גרם קמח
- 1 כוס מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- קורט מלח
מערבבים ולשים עד שהבצק רך, וממשיכים כרגיל.
מכונת פסטה TITANIA היא שילוב של עיצוב איטלקי, עמידות לאורך שנים, ותוצאה מקצועית שמרימה כל ארוחה.
בין אם אתה בשלן מתחיל או מומחה קולינרי, השימוש במכונה יהפוך כל מנות הפסטה שלך לחוויה בלתי נשכחת.
הקפידו על תחזוקה, נסו מתכונים מגוונים וגלו את העולם העשיר של הפסטה הביתית, ממש כפי שעושים באיטליה.
