תבנית (שבלונה) להכנת המבורגר

slicer618
שבלונה להכנת המבורגר
ZYLISS שוויץ
second637
hambur11
שבלונה להכנת המבורגר
FREE
second637
hambur35
תבנית כפולה להכנת המבורגר
second637

 

slicer21היתרון שבהכנת המבורגר ביתי
ההמבורגר המודרני הינו שילוב של סוגי בשר בקר שונים מעובדים עם שומן. ההמבורגר נמכר לרוב ברשתות המזון המהיר ובשל כך תהליך הכנת תערובת הבשר לא נעשית במקום, אלא מגיעה קפואה, כאשר לתוכה הוסיפו חומרים משמרים ותוספי טעם וצבע.
האגדה האורבנית מספרת לנו כי ההמבורגר נעשה משאריות בשר, אולם ניתן להניח כי בחיפוש אחר ליבו של הצרכן, נעשו כיום שיפורים באיכות תערובת הבשר.
מוצאו של ההמבורגר כנראה אצל הטטרים ברוסיה של המאה ה – 15. ההמבורגר אינו אלא סטייק קצוץ או טחון המעובד עם מיני בשר נוספים ותבלינים.
hambur16ההמבורגר הגיע לגרמניה במאה ה – 19, יש הרואים בעיר המבורג את מקור השם, ובסוף המאה ה – 19 ביצע ההמבורגר הגירה לארה"ב, והפך לאחד מסמליה.
המבורגר הינו תערובת בשרים הנקצצת הסכין חדה, או במכונת בשר. (לא בקוצץ  ולא במעבד מזון), את תערובת הבשר לשים ביד כפי שלשים בצק – יש ללוש היטב היטב, ניתן אפילו ללוש במיקסר באמצעות וו הלישה. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם, ולא יותר מכך. אין להוסיף תבלינים נוספים.
קורצים את התערובת בעזרת שבלונה מיוחדת או באמצעות רינג, ומניחים את התערובת במקרר לזמן מה, אפילו יממה שלמה.
slicer16את ההמבורגר צולים בגיל פחמים או אחר. ניתן כמובן לצלות את ההמבורגר במחבת פסים המיועדת לכך.
לא "משחקים" עם ההמבורגר. צולים אותו כ-5 דקות, הופכים ושוב צולים 5 דקות נוספות וזהו.
לחמניה, חסה, בצל, עגבניה ואפילו קטשופ יתקבלו באהדה כתוספת לקציצה.


hambur17