- עוגת גבינה גבוהה ואוורירית, מצליחה תמיד
750 גרם גבינה לבנה 5%
1 מיכל שמנת רגילה
1/2 כוס סוכר
2 כפות קמח
1 שקית אבקת קצפת
קליפת לימון מגורדת
1 כפית תמצית וניל – איכותי
5 חלמונים
לערבב את כל החומרים יחד, עד שתתקבל תערובת אחידה
להוסיף – בערבול בעדינות:
5 חלבונים מוקצפים עם
1/2 כוס סוכר
להעביר לתבנית משומנת מספר 26-28.
אופן האפיה:
לחמם תנור 10 דקות בחום של °180.
להכניס לתנור תבנית עם מים. לשים בתוך המים רשת ומעליה תבנית שטוחה. לשים
בתוך התבנית השטוחה את התבנית עם הגבינה. (הפעולה הזו דרושה כדי שלא יכנסו
מים לתבנית עם העוגה, העוגה נאפית בחום התנור ובאמצעות אדים)
להנמיך את חום התנור ל- °120.
לאפות את העוגה בחום הנמוך בערך 1.20 שעה. העוגה מזהיבה / משחימה ומתייצבת.
בודקים על ידי ראייה אם העוגה מוכנה.
אפשר לנעוץ קיסם – רק בסוף האפיה.
לשחרר את העוגה מהדפנות
להשאיר את העוגה בתבנית בתוך התנור עד שתצטנן.