- מתכון לכדורי גבינה מבושלים וגם….סיפור קצר
רצינו קרפצ’יו דק במיוחד ולא ידענו כיצד…?
לפריסה אחידה החל מ…0 לבשר, צלי וכד’
לפריסה אחידה של לחם, גם לחם טרי במיוחד שנאפה בבית, לחם מחמצת וכד’
לפריסה עדינה, אחידה ומדויקת של גבינה צהובה וגבינות קשות אחרות…
לפריסת חצילים ולכל מטרה
פריסה אחידה ודקה, מכשירים השומרים על חדות הלהב וקלים לניקוי
כדורי גבינה מבושלים
500 גרם גבינה לאפיה (הגבינה צריכה להיות יבשה)
3 כפות שמן
3 ביצים
4 כפות שטוחות סולת
4 כפות שטוחות סוכר
1 כף תמצית וניל
1 כפית תמצית לימון
לערבב את כל החומרים במעבד מזון עד שתתקבל תערובת חלקה.
להכניס למקרר לשעתיים. העיסה צריכה להיות מוצקה. במידה והיא רכה, להוסיף
1 כף קמח. לבחוש היטב.
להרתיח בסיר גדול ושטוח מים.
ליצור כדורים מתערובת הגבינה ולהכניס אותם למים הרותחים. להנמיך את הלהבה
ולבשל את כדורי הגבינה עד אשר יצופו מעל פני המים. לאחר שכדורי הגבינה צפים
מעל פני המים, להמשיך ולבשל בערך כ- 5 דקות נוספות – כל הזמן ברתיחה חלשה.
להוציא בעזרת כף מחוררת את כדורי הגבינה.
להכין פירורי לחם מטוגנים קמעה, לפזר בצלחת. להוסיף 2 כפיות סוכר ומעט קנמון
בצלחת. להניח את כדורי הגבינה ולגלגל אותם בפירורים.
היתרון שבהכנת פסטרמה ביתית
הכנת פסטרמה ביתית ידועה מזה למעלה מ-4.000 שנה
ייבוש הבשר והוצאת הנוזלים ממנו מאפשרים את שימור הבשר לזמן ארוך מבלי שירקיב.
ניתן לייבש תחת השמן, מעל אש גלויה, ע”י המלחה וכיום ניתן גם בעזרת מעשנת ביתית או מכשיר לייבוש מזון.
הפסטרמה הרומנית הקלאסית אשר מקורה בטורקיה בכלל, נעשת ע”י מחיצת נתח בשר ע”י שני פסי עץ, תוך כדי תיבולו במלח ובתבלינים נוספים כגון שום וכד’.
נהוג להכין פסטרמה מנתח חזה הודו, המלחתו והוספת תבלינים. כיום ניתן לייבש את נתח הבשר בתנור ביתי או במעשנת.
חשוב מאד!
הפסטרמה הביתית בריאה בהרבה מזו התעשייתית, הנקנית מוכנה. הפסטרמה התעשייתית כוללת חומרים משמרים, תוספי טעם 
מלאכותיים, צבעי מאכל וכד’. הפסטרמה הטבעית לא רק בריאה יותר וקלה מאד להכנה, היא כמובן גם טעימה הרבה יותר
מקרה שקרה במקרה וגרם לכולנו לרגע אחד שמחה גדולה, כי לא ביקשנו וכלל לא תיכננו…
שבת סגרירית, טיפות קלות תופפות מעדנות על חלון המכונית, הרוח מאיימת בעוצמה רבה 
ממערב ודווקא היום החלטנו לחוש את החופש במלוא כוחו המשחרר.
ירדנו, בני דניאל שהצטרף אלינו, רעייתי ואני, אל חוף הים מול עתיקות אפולוניה שליד הרצליה. חלצנו נעליים, קיפלנו את שולי המכנסיים וצעדנו יחפים אל מול הרוחות וסערת הגלים המכים בחוזקה וקצף לבן ניתך בעוצמה על החול הרטוב.
השערות מתפדרות, הצחוק מתגלגל והים שלימינינו אין סופי וכך גם תחושת האושר המלווה אותנו משך מאות מטרים אחדות ודקות זכות וארוכות.
לפתע לא רק הגלים מכים אלא גם הרעב, הבטן הודיעה כי היא מבקשת ארוחת בוקר מאוחרת ומפנקת, הלב ביקש לא לעצור את הרגע.
פנינו חזרה לרכב ותוך דקות הגענו אל אחד המושבים הסמוכים. קר מאד, צמרות העצים נעות ורוחשות, הענפים מכים בעוצמה וללא רחם ואנחנו צוחקים, פשוט צוחקים ולא יכולים להפסיק לרגע…
בפנים המקום חם ושקט, ספון בעץ כהה אשר רק מגביר את התחושה הנעימה.
וארוחת הבוקר…?
זו כללה פרוסות מגוונות ועשירות של גבינות בטעמים ובמרקמים שונים ומגוונים. עגבניות שרי, זיתים, בצלי שאלוט זעירים ועלי מנגולד ירוקים ורעננים הטבולים בשמן זית משכר.
סלט ירקות מפנק וסוגי לחמים פריכים, חמים וניכר כי זה מקרוב נאפו.
על היין ויתרנו והסתפקנו במיץ טבעי ובשתיה חמה.
למרות מזג האויר המאתגר, המקום היה גדוש בסועדים, אווירה נפלאה – ההגשה קסומה, הטעם נפלא והחיים יפים מאי פעם.
לפתע ניגשת אלינו בעלת המקום. חיוך רחב אך מעט ספקני ומבוייש.
שואלת לשלומנו, מבקשת לדעת אם אנחנו נהנים – כמקובל במחוזותינו, ואז מפתיעה ושואלת שמא יש לי חנות למימכר מוצרי חשמל בתל אביב. הינהנתי ואישרתי בשימחה, נעים ומחניף 
שמכירים ומזהים אותי, אינני מסתיר זאת.
אז מצביעה היא על המכשיר העומד על דלפק העץ והוא מוכר לי.
פורס מזון – מכשיר מאד מאד פופולרי בחנות שלנו.
“המכשיר הוא פלא של ממש”, החלה לומר בהתלהבות. “קנינו אותו אצלך בחנות לפני כשנתיים לערך…”, חשתי מוחנף, נראה כי אף הסמקתי מעט וחייכתי מתוך שמחה של ממש.
אמנם אין זו הפעם הראשונה בה אני פוגש כאלו המזהים אותי מהחנות, אולם הפעם רוח המקום (משחק מילים) והזמן עשו את שלהם.
היא הוסיפה לאחר שהפליגה במחמאות למכשיר, כי מאז הגיע הוא אליה פני המקום השתנו.
פלטת גבינות הפרוסות בדיוק רב ובמידה והעובי משתנה בהתאם לסוגי הגבינה השונים.
גם הלחם הטרי עם הקרום הנוקשה והרך בפנים נפרס באותה מכונה. “ולא רק הם”, היא הוסיפה, “גם פרוסות החצילים הדקיקות, גם קרפצ’יו הסלק…” (שניהם לא נכללו במנה שהזמנו). מכיוון שהמקום מתהדר במנות הצמחוניות שלו שאינן כוללות נקניקים ובשר סוגיה זו לא עלתה בדבריה של האשה הכל כך חביבה.
שתי דקות, שיחה קלה ותענוג גדול. הפתעה משמחת אולם ביחס למכשיר עצמו לא הופתעתי כלל.
פורסי מזון הם המוצר הפופולרי ביותר אצלנו בחנות מזה שנים רבות. ישנו קטן ומתקפל, להיט של ממש לכל חובבי הלחמים הטריים, הגבינות ולהבדיל הפסטרמה ושאר הנקניקים.
ישנם גם מוצרי ביניים, אחד מהם זכינו לראות במסעדה מהאגדות בה ביקרנו הבוקר, וישנם אף פורסים מקצועיים למסעדות, מעדניות וכיוצא בכל אלו.
בקיצור, אין פוליטיקה או בחירות, אין קורונה, אין את תלאות הפרנסה והעבודה הקשה והמלחיצה לעתים – עונג שבת של ממש וחזרנו הביתה לשנת צהריים מתוקה, בינתיים גם גשם קל החל לרדת ואין להוסיף ולומר אלא רק תודה – תודה פשוטה וזכה על היום המופלא בו זכינו.
(בצניעותה ביקשה בעלת המקום כי לא אציין את שם המקום וכמובן אני מכבד בקשתה זו, אבל בטוח כי בסוף תגיעו לשם ותדעו כי זהו המקום, אנחנו כמובן נחזור לשם ואל הקסם)