- מתכון פסטה עם אגוזים
- וגם מתכון פטריות מאודות עם תפו”א
♥ פסטה מבשלים ללא שמן. השמן אמנם לא מפריע לבישול אך גורם לכך שהרוטב לא יידבק אליו.
סיר פסטה
טורקיה,
3 חלקים – סיר, מכסה זכוכית ומסננת פסטה
קוטר: 20 ס”מ
נפח הסיר: 5 ליטר
מכסה זכוכית
נירוסטה מוברשת 18/10
ידיות נירוסטה, ניתן לשימוש בתוך תנור
מתאים לכל סוגי הכיריים
ניתן לניקוי במדיח כלים
מחיר: 348 ש.ח.
♥ כדי לדעת אם הפסטה מוכנה, כדאי פשוט לטעום אותה
אין צורך ללכלך את הקירות
♥ ניתן לכסות את הסיר בזמן בישול הפסטה, הדבר מקצר במעט את זמן הבישול.
יש להקפיד כשהמכסה סגור שהעמילן לא ייגלוש מהסיר
♥ הרוטב בפסטה הוא התוספת. העיקר הוא הפסטה עצמה
יש לזכור – לכל סוג פסטה מתאימים את הרוטב שלו, לא הכל הולך…
♥ פסטה מבשלים עם כמות מים נכבדה. כך לפסטה יש יותר מקום וגם קל לעמילן לצאת.
אח”כ מסננים את הפסטה המבושלת. הכי קל כמובן עם המסננת של סיר הפסטה.
פסטה עם אגוזים
מתאים לארוח קל עם גבינה ופרי
400 גר’ אטריות או פסטה שבלולים
50 גר’ חמאה
1/2 כוס סוכר, רצוי חום
1/2 כפית קינמון
1 כוס אגוזים קצוצים
קליפת לימון מגוררת
1/2 כפית תמצית וניל או סוכר וניל
מבשלים את הפסטה לפי ההוראות
לסנן ולשטוף במי ברז
מחזירים את הפסטה המבושלת לסיר ומוסיפים את החמאה
הסוכר, אגוזים וקינמון. לערבב היטב, תוך כדי חימום על האש
עד שהפסטה או האטריות תספוגנה את התוספות, בערך כ – 4 דקות
מכבים את האש ומוסיפים קליפת לימון וניל
כדאי להכין 1/2 שעה לפני ההגשה
♥ קודם מרתיחים את המים, עם מעט מלח. רק כשהמים רותחים מכניסים את הפסטה.
הפסטה צריכה להיות מבושלת כמעט לגמרי, אולם בטח לא יותר מדי
| הוראות לסיר פסטה |
♥ ממלאים את הסיר במים ומוסיפים כף מלח.
מוסיפים את הפסטה למיכל המחורר, מרתיחים את המים ומשאירים את הסיר תחת להבה חזקה ע”פ הוראות הבישול של הפסטה.
מרימים את המיכל המחורר, המים יצאו החוצה אל הסיר.
שופכים את הפסטה לקערת ההגשה. ניתן לבשל במיכל גם תירס, אפונה, שעועית וכד’
פטריות מאודות עם תפוחי אדמה
1 בצל יבש קצוץ
מעט שמן לטיגון
לטגן את הבצל בשמן
סלסלה פטריות חתוכות, או פטריות חתוכות מקופסא
להוסיף
לאדות ביחד עם הבצל כ – 5 דקות. פטריות טריות מפרישות נוזלים
חופן פטריות יער מיובשות מושרות במים רותחים כחצי שעה
להוסיף
להמשיך ולאדות את הפטריות…וכשהנוזלים יתאדו
להוסיף
1/3 כוס יין לבן
מלח ופלפל לפי הטעם
.1/2 כפית סוכר
לבשל בלהבה נמוכה כ – 10 דקות
להכין פירה תפו”א ולפזר מעל את הפטריות
3 – 4 תפוחי אדמה מבושלים ורכים
למעוך את תפוחי האדמה בעודם חמים ובתוספת
2 – 3 כפות חמאה, ומלח ופלפל לפי הטעם
♥ כשהפסטה מוכנה, או כמעט מוכנה, אפשר להוסיף את הרוטב ולהשלים את הבישול
כזכור, יש להוסיף רוטב בכמות מדודה, ולהעניק לפסטה עצמה את הדומיננטיות שלה
♥ זמני הבישול כפי שהם מצויינים על האריזה אינם מדוייקים לחלוטין
הם תלויים גם בעוצמת הלהבה, כמות המים ותנאים נוספים.
♥ רצוי להוסיף מלח למים בעת הבישול. כך הטעם הופך לעשיר יותר ולעדין יותר
♥ את הפסטה יש לסנן, אולם רצוי שהיא תישאר רטובה ולא יבשה לגמרי לשיפור החיבור עם הרוטב
ניתן להוסיף לרוטב כף או שתיים מהסיר שהפסטה בושלה לדילול הרוטב, אם צריך, ולשיפור הטעם.
♥ אין צורך לשטוף את הפסטה לאחר הבישול, מיותר לחלוטין ומקרר אותה