מתכוני חגים – ראש השנה

עוגת דבש לשנה טובה ומתוקה
holida63 ביצים
1 כוס סוכר
1 כוס דבש
3/4 כוס שמן
1 כוס תה חזק
3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1/4 כוס ליקר משובח
1/4 כוס מיץ לימון או תפוז
גרידת לימון או תפוז – לגרור ב – זסטר
1 כפית תמצית וניל
להקציף היטב את הביצים – חלמונים וחלבונים יחד – ולהוסיף לאט את כל החומרים.
לערבב עד שתתקבל עיסה חלקה.
רצוי להשתמש בתבנית אפייה עגולה עם חור באמצע.
logo tishler 66לאפות בחום בינוני של 160 מעלות, בערך כשעה


 

 

עוגת דבש לשנת שלום תקווה ושגשוג
holida75 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר 
1/3 כוס שמן
2 כפות רום ו – 2 כפות ליקר
2 כוסות קמח מנופה
1 שקית אבקת אפייה
350 גר' דבש
קליפת לימון מגוררת
100 גר' אגוזים קצוצים או צימוקים
מקציפים בקערה 5 חלמונים (צהוב) , שמן וליקר עד שהקציפה תקבל צבע בהיר.
להוסיף את הדבש, רום וקליפת לימון ולהמשיך לבחוש עד אשר הדבש מתאחד עם
holida9הקציפה ומתקבלת תערובת חלקה. מקציפים את החלבונים (לבן) עם הסוכר עד
שתתקבל קציפה חזקה ומוסיפים בעדינות לתערובת הדבש. בסוף מוסיפים בזהירות  ובעדינות, את הקמח המנופה יחד עם אבקת אפייה. לערבב את הקמח בזהירות רק עד 
 אשר יתערבב בתוך העיסה. לא לערבב הרבה מדי !

 לאפות בתבנית אפייה 26 ס"מ, רצוי עם חור באמצע, logo tishler 66בחום של 150 מעלות, כשעה לערך. העוגה מוכנה כשנועצים קיסם והוא יוצא יבש


דגים ממולאים – גפילטע פיש, לראש השנה
1.5 ק"ג דגי קרפיון
1/2 ק"ג דג בורי
1 דג קרפיון פרוס
להסיר את ראשי הדגים ולחלקם לשניים, לנקות היטב את הדגים, לפרוס ולטחון
להשתמש בעצמות דג הקרפיון ובראשי דג הבורי לציר הדגים
דג קרפיון אחד יש לפרוס לפרוסות בכדי למלא בתערובת הקציצות
לטחון את הדגים יחד עם:
holida83 ביצים טריות
3 ביצים קשות
2 בצלים בגודל בינוני – פרוסים ומטוגנים
2 בצלים טריים בגודל בינוני
לטחון את כל החומרים ביחד ולהוסיף:
1/4 כוס סוכר
1.5 כפיות מלח
1/3 כפית פלפל שחור
5 כפות שטוחות של קמח מצה
תערובת למילוי הקציצות

לערבב את כל החומרים ביחד לתערובת אחידה. להכניס למקרר בערך לשעה.

ציר דגים
6 כוסות מים – כמות המים צריכה לכסות את הדגים
1 כף מלח
1 כפית פלפל חריף – אם יש פלפל ירוק חריף – עדיף
2 בצלים פרוסים + קליפה של הבצל – חתיכה אחת או שתיים
1/4 סלק קטן
2 גזרים פרוסים
2 כפות סוכר
עצמות ואידרות של הדג
להביא את ציר הדגים לרתיחה
למלא את חצאי הראשים ואת פרוסות הדג הנוסף שפרסנו בנפרד – בתערובת הקציצות. משאר
 logo tishler 66התערובת ליצור קציצות
לאחר שמרק הציר רתח, להוסיף את הדגים והקציצות
לבשל כ – 3 שעות בלהבה בינונית