עוגת קוקוס לפסח
125 גרם מרגרינה בטעם חמאה
2 כפיות קליפת לימון / תפוז
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
2 כוסות שביבי קוקוס
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
1/2 כוס קמח מצה מנופה לאפייה.
1 שקית אבקת אפייה.
1/3 כוס מיץ תפוזים.
מערבבים יחד את כל החומרים עד שמקבלים עיסה.
לסירופ:
1 כוס סוכר
1 כפות מיץ לימון
1/4 כוס מים
1/2 כוס מיץ תפוזים
לערבב את הסוכר במים חמים ומיץ לימון – על להבה נמוכה (רצוי בבן מרי) על להבה נמוכה – עד שהסוכר נמס. להוסיף את מיץ התפוזים ולהביא לרתיחה. להוריד מהאש..
לאחר שהעוגה מוכנה, להעבירה לצלחת הגשה.
לצקת את הסירופ, בעדינות, מעל העוגה בעודנה חמה.
אגרול לפסח
מצות
כמספר המנות שרוצים להכין – טובלים את המצות – כל אחת בנפרד,
ולמלא בתערובת הבאה:
מילוי לאגרול
2 כפות שמן
1 גזר
5 עלי כרוב
1 בצל ירוק
1 כוס נבטים
5 פטריות פרוסות.
לחתוך את הירקות לרצועות דקיקות כמו גפרורים – ניתן להשתמש בז’וליאן או מנדולינה.
מטגנים ומאדים יחד את כל הירקות תוך כדי ערבוב בערך כ – 5 דקות.
1 כף יין
2 כפות רוטב סויה
1 כפית סוכר
1/4 כפית אבקת זנגוויל
מלח, פלפל לפי הטעם.
לערבב את כל החומרים ולצקת על הירקות
לערבב ולבשל עם הירקות בערך כ – 2 דקות.
2 ביצים
4 כפות מים
לערבב היטב
לקחת מצה שהורטבה, לשים באמצע את המלית, לקפל תוך כדי גלגול – לטבול בביצה ומים ולטגן.
רוטב חמוץ מתוק להגשה – לצקת מעל האגרול המוכן
3/4 כוס מים
1/2 כוס סוכר
2 כפות יין
1 כף דבש
1/4 כוס מיץ לימון.
2 כפות רוטב סויה
1 שן שום קצוץ.
מלח ופלפל לפי הטעם.
להביא את כל המרכיבים לכדי רתיחה
לערבב
1 כף קמח תפוחי אדמה
מעט מים
לבחוש תוך כדי בישול עד שמתקבל רוטב.
דגים ממולאים לפסח
1.5 ק”ג דגי קרפיון
להסיר את ראשי הדגים ולחלקם לשניים, לנקות היטב את הדגים, לפרוס ולטחון
1/2 ק”ג דג בורי
להשתמש בעצמות דג הקרפיון ובראשי דג הבורי לציר הדגים
1 דג קרפיון פרוס
דג קרפיון אחד יש לפרוס לפרוסות בכדי למלא בתערובת הקציצות
לטחון את הדגים יחד עם:
3 ביצים טריות
3 ביצים קשות
2 בצלים בגודל בינוני – פרוסים ומטוגנים
2 בצלים טריים בגודל בינוני
לטחון את כל החומרים ביחד ולהוסיף:
1/4 כוס סוכר
1.5 כפיות מלח
1/3 כפית פלפל שחור
5 כפות שטוחות של קמח מצה
תערובת למילוי הקציצות
לערבב את כל החומרים ביחד לתערובת אחידה. להכניס למקרר בערך לשעה.
ציר דגים:
6 כוסות מים – כמות המים צריכה לכסות את הדגים
1 כף מלח
1 כפית פלפל חריף – אם יש פלפל ירוק חריף – עדיף
2 בצלים פרוסים + קליפה של הבצל – חתיכה אחת או שתיים
1/4 סלק קטן
2 גזרים פרוסים
2 כפות סוכר
עצמות ואידרות של הדג
להביא את ציר הדגים לרתיחה
למלא את חצאי הראשים ואת פרוסות הדג הנוסף שפרסנו בנפרד – בתערובת הקציצות. משאר התערובת ליצור קציצות
לאחר שמרק הציר רתח, להוסיף את הדגים והקציצות
לבשל כ – 3 שעות בלהבה בינונית
קניידלך לפסח
קניידלך (1)
1 כוס קמח מצה
1.1/2 כוסות מים רותחים
למזוג את המים על קמח המצה ולהשהות כ- 15 דקות
להוסיף:
1 בצל בינוני קצוץ ומטוגן ב- 5 כפות שמן
מלח, פלפל
2 ביצים
להשהות במקרר בערך שעה.
להרתיח בסיר הרבה מים עם 1 כפית מלח. ליצור כדורים קטנים ולהכניס למים הרותחים.
הקניידלך מוכנים לאחר שהם צפים על פני המים + 5 דקות בישול.
קניידלך (2)
1 כוס קמח מצה
1.1/4-1 כוס מים רותחים + 1 כפית אבקת מרק
3 ביצים
מלח, פלפל – לפי הטעם
להכניס למקרר שעה לפחות.
להרתיח כמות גדולה של מים עם 1 כפית מלח. ליצור כדורים קטנים ולהחליק למים הרותחים.
לביבות מקמח מצה – לפסח
6 כפות קמח מצה
4 כפות סוכר
½ כפית קינמון
6 חלמונים
1 כפית וניל
לערבב את החומרים ביחד, עד שתתקבל עיסה בהירה.
להקציף 6 חלבונים
להוסיף לבלילה.
לטגן לביבות – לפני ההגשה לפזר עליהן אבקת סוכר.
