מתכוני חגים – פורים

עוגת פרג
200        גרם       פרג
2           כפות     קמח (קמח מלא)
אבקת אפיה
לערבב יחד את הפרג עם הקמח ואבקת אפיה
holida11100          גרם       חמאה מומסת
או 
1/2         כוס       שמן
1  כוס       סוכר     רצוי חום
2  כפות     דבש
1  כף        קליפת לימון מגורדת
1  כפית     רום או ליקר
2             תפוחי עץ מרוסקים
לערבב יחד את כל החומרים ולהוסיף את החלמונים
6              חלמונים
להוסיף את תערובת הפרג
6              חלבונים
logo tishler 66להקציף ולהוסיף בעדינות לתערובת עם הפרג.
לאפות בתנור שחומם מראש לחום °160  כשעה. 
יש להשתמש בתבנית עגולה 24 ס"מ


אוזני המן (1)
holida12200       גרם      מרגרינה בטעם חמאה
3/4       כוס       סוכר
2                     חלמונים
                       קליפת לימון מגורדת
1          כפית     תמצית וניל
1/2       ק"ג      קמח
1          שקית    אבקת אפיה
4          כפות     קמח תפוחי אדמה
לערבב את כל החומרים ביחד עד שיתקבל בצק. להכניס למקרר לשעתיים
ללוש את הבצק ולרדד. ליצור עיגולים עם כוס הפוכה. באמצע כל עיגול לשים מלית.
לקפל כל עיגול לצורה של אוזן ולמרוח מעל, במברשת, חלמון עם מעט מים + כפית סוכר. 

מלית
פרג:      100       גרם       פרג טחון
 1/2       כוס       סוכר
1/2       כוס       מים
לבשל יחד את המים עם הסוכר והפרג
להוסיף קליפת   לימון      מגורדת
2          כפות     מיץ לימון
1/2       כוס       עוגיות מרוסקות
logo tishler 66רום
  ריבה:    קונפיטורה של ריבה כל שהיא
מעט פירורי עוגה – לפי הצורך


אוזני המן (2)
holida13250        גרם       חמאה רכה
75         גרם       סוכר
75         גרם       אבקת סוכר
350        גרם      קמח
3                      חלמונים
1           כפית     תמצית וניל
קליפת לימון מגורדת
להעביר את כל החומרים למעבד מזון. להפעיל את המעבד עד שיתקבל בצק אחיד.
להכניס את הבצק למקרר לחצי שעה – כדי שיהיה נוח לעיבוד.
 מרדדים מהבצק עלה וקורצים באמצעות כוס, עיגולים.
שמים מילוי באמצע העיגול ומקפלים לצורת אוזני המן.
לאפות ב- 20 דקות בחום בינוני של כ -170 מעלות

מלוי
ריבה      באיכות משובחת
או         ריבה  + פירורי עוגה
או         ריבה  +  אגוזים גרוסים דק
או         שוקולד למריחה
 או         קרם שוקולד
 או         חלבה     ממרח חלבה או חלבה מומסת
או…
מלוי פרג
100        גרם       פרג טחון
1/2      כוס       סוכר
1/2      כוס       מים

לבשל יחד עד שהסוכר נמס
 להוסיף קליפת   לימון       מגורדת
logo tishler 662         כפות     מיץ לימון
1/2      כוס       עוגיות מרוסקות
1         כף         רום