עוגת פרג
200 גרם פרג
2 כפות קמח (קמח מלא)
אבקת אפיה
לערבב יחד את הפרג עם הקמח ואבקת אפיה
100 גרם חמאה מומסת
או
1/2 כוס שמן
1 כוס סוכר רצוי חום
2 כפות דבש
1 כף קליפת לימון מגורדת
1 כפית רום או ליקר
2 תפוחי עץ מרוסקים
לערבב יחד את כל החומרים ולהוסיף את החלמונים
6 חלמונים
להוסיף את תערובת הפרג
6 חלבונים
להקציף ולהוסיף בעדינות לתערובת עם הפרג.
לאפות בתנור שחומם מראש לחום °160 כשעה.
יש להשתמש בתבנית עגולה 24 ס”מ
אוזני המן (1)
200 גרם מרגרינה בטעם חמאה
3/4 כוס סוכר
2 חלמונים
קליפת לימון מגורדת
1 כפית תמצית וניל
1/2 ק”ג קמח
1 שקית אבקת אפיה
4 כפות קמח תפוחי אדמה
לערבב את כל החומרים ביחד עד שיתקבל בצק. להכניס למקרר לשעתיים
ללוש את הבצק ולרדד. ליצור עיגולים עם כוס הפוכה. באמצע כל עיגול לשים מלית.
לקפל כל עיגול לצורה של אוזן ולמרוח מעל, במברשת, חלמון עם מעט מים + כפית סוכר.
מלית
פרג: 100 גרם פרג טחון
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
לבשל יחד את המים עם הסוכר והפרג
להוסיף קליפת לימון מגורדת
2 כפות מיץ לימון
1/2 כוס עוגיות מרוסקות
רום
ריבה: קונפיטורה של ריבה כל שהיא
מעט פירורי עוגה – לפי הצורך
אוזני המן (2)
250 גרם חמאה רכה
75 גרם סוכר
75 גרם אבקת סוכר
350 גרם קמח
3 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
קליפת לימון מגורדת
להעביר את כל החומרים למעבד מזון. להפעיל את המעבד עד שיתקבל בצק אחיד.
להכניס את הבצק למקרר לחצי שעה – כדי שיהיה נוח לעיבוד.
מרדדים מהבצק עלה וקורצים באמצעות כוס, עיגולים.
שמים מילוי באמצע העיגול ומקפלים לצורת אוזני המן.
לאפות ב- 20 דקות בחום בינוני של כ -170 מעלות
מלוי
ריבה באיכות משובחת
או ריבה + פירורי עוגה
או ריבה + אגוזים גרוסים דק
או שוקולד למריחה
או קרם שוקולד
או חלבה ממרח חלבה או חלבה מומסת
או…
מלוי פרג:
100 גרם פרג טחון
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
לבשל יחד עד שהסוכר נמס
להוסיף קליפת לימון מגורדת
2 כפות מיץ לימון
1/2 כוס עוגיות מרוסקות
1 כף רום