-
היתרון שבהכנת חמאת בוטנים בבית - מתכון לפריקאסה
- מתכון לדג מלוח ברוטב עגבניות
היתרון שבהכנת חמאת בוטנים בביתלכמויות מזון קטנות
קוצץ המזון הנו מעבד מזון לכמויות קטנות, הפועל בעוצמה חזקה ובמהירות הניתנת לשליטה.
המכשירים כוללים לרוב סכין פלדה ומקציף המכשיר טוחן וקוצץ בשניות כל סוגי המזון כגון:
בשר, ירקות, אגוזים, שוקולד, עגבניות, עשבי תיבול וכדומה
![SOL[1]](https://i0.wp.com/tishlerstore.com/wp-content/uploads/2017/12/sol1.gif?resize=190%2C40&ssl=1){kind=small}
היתרון שבהכנת חמאת בוטנים בבית
חמאת הבוטנים מזוהה עם התרבות האמריקאית, וסביר להניח שמקורה אצל האצטקים במרכז אמריקה. חמאת בוטנים מכילה שומן לא רווי ביחס של 4:1 לעומת שומן רווי, ובכך מסייעת ליצירת הכולוסטרול בגוף, זה המסייע במניעת מחלות לב ובשיפור המערכת החיסונית. צריכת חמאת בוטנים מסייעת, כמו כן, במניעת סוכרת סוג 2. בשל וויסות רמת הגלוקוז בדם.
חמאת בוטנים מכילה כמות נכבדה של סיבים תזונתיים. 2 כפות מכילות 
2 גר’ של סיבים תזונתיים. אלו תורמים לחילוף חומרים יעיל, פעילות תקינה של פעולת המעיים, ומסייעים למניעת סרטן במעי הגס. בשל כך חמאת הבוטנים לא רק שמסייעת להוציא את המיטב מהמזון שאנו אוכלים אלא אף תורמת לתחושת השובע לאורך זמן.
2 כפות של חמאת בוטנים מכילה 7 גר’ של חלבונים המסייעים באופן טבעי לפיתוח מסת 
השרירים. מרכיב נוסף בחמאת הבוטנים נקרא “רסברטרול” המסייע למניעת כיווץ כלי דם, ומפחית את שקיעת הכולוסטרול בהם. בכך הוא מסייע לגוף להימנע מזיהומים, ויש מחקרים הטוענים כי יש בו להפחית את הסיכון לחלות בסרטן ואף באלצהיימר
הכנת חמאת הבוטנים בבית מעבר לכך שאין בה חומרים משמרים, מייצבים וצבעי מאכל, היא עשויה מבוטנים אותם ניתן לקלות בבית, פחות מלח, פחות סוכר – ניתן להוסיף דבש במקום סוכר, ופחות שמן. בכך חמאת בוטנים בהכנה ביתית הופכת למאכל בריא ראשון במעלה.
פריקאסה
1 ק”ג חלקי עוף – קורקבנים, גרונות, כנפיים או שאריות עוף אחרות
מבשלים את חלקי העוף במים. קודם מבשלים את הקורקבנים בערך כחצי שעה ולאחר מכן מוסיפים את שאר החלקים ומבשלים בערך כחצי שעה
מכינים רוטב מ:
1 בצל קצוץ
מעט שמן לטיגון
3 שיני שום
1 כפית פפריקה אדומה
פלפל – לפי הטעם
1 כף אבקת מרק
מוסיפים לרוטב את חלקי העוף המבושלים מערבבים היטב כך שכל הרוטב יעטוף את 
חלקי העוף. מוסיפים 1 כוס נוזלים מהמרק שנוצר ומבשלים באש נמוכה בערך כשעה. לשים לב שיהיה כל הזמן רוטב בסיר על מנת שחלקי העוף שלא ישרפו.
דג מלוח ברוטב עגבניות
4 דגי מלוח שלמים מחולקים ל- 8 פילטים
1 בצל יבש פרוס לפרוסות דקות
1 כוס חומץ יין
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן זית
1 רסק עגבניות קופסא קטנה
2 כפיות ממרח חרדל
4 פלחי שום פרוס
8 מלפפונים חמוצים במלח – פרוסים – בגודל בינוני
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית גרעיני פלפל אנגלי
משרים את הדגים במים. מחליפים את המים כל רבע שעה במשך שעתיים או משרים את הדגים תוך החלפת המים פעם או פעמיים למשך 12 שעות.
מנקים את הדגים, מוציאים את השדרה ומקבלים פילטים של דג מלוח.
אפשר להשתמש בפילטים מוכנים של דג מטיאס ואז אין צורך בהשריה.
פורסים את הדג לפרוסות ברוחב של כ- 2 סמ’.
מבשלים בסיר את החומץ עם הסוכר, עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש. מוסיפים לחומץ החם את הבצל הפרוס.
מערבבים את רסק העגבניות עם החרדל ושמן זית ומוסיפים לתערובת החומץ. להוסיף את פרוסות השום ושאר התבלינים. לצנן לטמפרטורת החדר.
מערבבים את הדגים יחד עם המלפפונים החמוצים ומוסיפים לתערובת.
לטעום – במידה וחסרה מליחות, להוסיף מלח.