• מתכון לעוגת שוקולד פירורים

חשיבות רבה יש לבדיקה מדויקת של חום התנור פנימה.
פעמים רבות הטרמוסטט הפנימי של התנור אינו מדויק, הדבר משפיע ישירות על איכות האפייה.
בהכנת בשרים, דגים וכד' חום תנור שאינו מדויק יביא לכך שהתבשיל ייחרך מבחוץ ויהיה נא בפנים, או ייתכן כי הבשר יתקשה ולא יהיה אכיל, בעוד שבחוץ צבעו יהיה בהיר, כאילו לא נאפה כלל.
באפייה של עוגות, חשיבות הדיוק בחום התנור חשוב עוד יותר. העוגה לא תתפח ותישאר נמוכה, כמובן שהעוגה עלולה להישרף ושוב, לא תהיה הלימה בין מצב המאפה פנימה לעומת הנראה לעיין.
בשל כך אין להקל ראש בחשיבות מד חום נוסף אותו מניחים או תולים בתוך התנור.

מד טמפרטורה לתוך התנור

גרמניה
דגם 14.1004.60
עשוי נירוסטה
טווח: 0 עד 300 מעלות
להנחה או תלייה
מידות: גובה 71 ס"מ, רוחב 77 ס"מ, עומק 42 ס"מ
משקל: 36 גר'

מחיר: 88 ש.ח.

עוגת שוקולד פירורים
350        גרם       קמח תופח
1           כוס       סוכר
200        גרם       חמאה או מרגרינה בטעם חמאה
1           כפית     תמצית וניל משובחת
מערבבים במיקסר או במעבד מזון את הקמח, סוכר וחמאה עד שמתקבלים פירורים.
מורידים כוס מהפרורים ומניחים בצד.
מוסיפים:
1           מיכל      שמנת חמוצה
3                       ביצים
מערבבים עד שמתקבלת עיסה חלקה.
משמנים תבנית ויוצקים לתוכה מחצית בכמות הבלילה.
מפזרים מעל הבלילה:
300        גרם       שוקולד מריר קצוץ
 לשים לב – בעת שמפזרים את השוקולד להשאיר מרווח מהשלויים במרחק של 1/2 סמ' בערך ללא מלוי.
מעל השוקולד לפזר:
3           כפות     ריבת תות  – מומסת במעט מים.
לצקת מעל השוקולד והריבה את שארית הבלילה.
להוסיף סוכר וניל לתערובת הפירורים ששמרנו בצד ולפזר את הפירורים על העוגה.
לאפות בחום בינוני º150 – º160 בערך כשעה.
לבדוק אם העוגה מוכנה ע"י נעיצת קיסם. העוגה מוכנה כשהקיסם יוצא יבש.