1. אנשובי או טונה הן תוספות חזקות ומקובלות כתוספת לפסטה

  2. דיטאלי - איטריות קצרות עבות וחלולות. יתרונו בכך שניתן לחממו מחדש

  3. דיסקי וולאנטי - צורתם כצורת צלחת. מתאימים לרטבים עדינים המכילים ירקות

  4. טלייטלה ופטוצ'יני - אטריות רחבות, שטוחות וארוכות אשר ניתן להכינן בבית בקלות רבה. הפטוצ'יני עשוי ביצים טריות בעוד הטלייטלה ניתן להכינו טרי או מן המוכן. שניהם מותאמים לרטבים עדינים במיוחד המבוססים על חמאה וגבינה

  5. לומאקה - אטריות בצורת חילזון. מתאים לרטבים המכילים ירקות או בשר, וניתן להשתש בהם גם לאפייה כחלק מפשטידה

  6. לזניה - אטריות רחבות ושטוחות אשר נועדו לאפייה בשכבות עם בשר או עגבניות או חצילים וכד'. לזניה יבשה יש לבשל לפני האפייה. לפני הכנת השכבות רצוי להניח את הרצועות על מתקן מיוחד המוזכר בהמשך הדף

  7. לינגויני - אטריות ארוכות שטוחות ובעלות גוון סגלגל. ייחודן בכך שניתן לצרף אליהן מגוון רטבים רחב, ההופך לדומיננטי ומשתלט על האטריות

  8. מקרוני ו - בוקטיני - המקרוני הנו ספגטי חלול והבוקטיני הוא הגרסה העבה של המקרוני

  9. מקרונצ'יני - אטריות עבות, חלולות, קצרות חלקות ומעוגלות, בדומה למקרונצ'לי ולצ'יפרי. ניתן להכינו גם בגרסה מחורצת המתאימה למאפים המבוססים על גבינה מותכת. אלו אטריות הנוחות לאכילה כדרך אגב במזנון או בעמידה

  10. ספגטי - האטריות הארוכות המקובלות ביותר, עד שלעתים שמם הופך נרדף לכל שמות הפסטה ניתן לשלב בו כמעט את כל סוגי הרטבים

  11. ספגטיני ופדליני - ספגטי ארוך, דק ומעודן אליו ניתן להטעים רטבים קלים, פשוטים ועדינים כגון - שמן זית ושום או רוטב חמאה וגבינה

  12. עגבניות שלמות וחתוכות מהוות בסיס לרטבי פסטה רבים

  13. עשבי תיבול - מהווים מרכיב מרכזי וחיוני בכל רוטב פסטה. עשבי תיבול מרכזיים הם בזיליקום, אורגנו ופטרוזיליה, וכן רוזמרין ומרווה

  14. פוזילי, אליקה, ספיראלי - אטריות מסולסלות הדומות לביסלי (גריל) מותאמות לסלט פסטה קר או לרטבים מעודנים של חמאה וגבינה. ניתן להתאים להם רטבי בשר או ירקות עדינים. יתרון ההכנה בסוג פסטה זה בכך שהרוטב נצמד לקפלי האטריות

  15. פנה - אטריות קצרות חתוכות באלכסון. פנה ריגאטה - אטריות מקווקוות. מתאים לרטבים על בסיס בשר או ירקות

  16. פסטיני - פסטה זעירה המותאמת לשימוש במרק. מצויה במגוון צורות נרחב: סטליני - דמוי כוכב, אנליני - דמוי טבעת, אורזו - דמוי אורז גדול, קובטי - דמוי קוביה.

  17. פרמזן - גבינה קשה בעלת קרום עבה עשויה לרוב מחלב תיאו. טעמה חזק ומלוח ומתאימה כתוספת ראויה מעל לרטבי הפסטה

  18. פרפאלה, סטריקטי - שני סוגים דומים של פסטה. דומים בצורתם לעניבת פרפר. ניתן להכינם כ "פרפרים" גדולים להם מתאים רוטב מעודן של חמאה וגבינה, ואילו הסוג הקטן מתאים למרק וכד'

  19. קואדרוצ'י - ריבועי פסטה קטנים ודקים במיוחד המתאימים לשילוב בתוך מרק

  20. קונקילי, קונקיליני - אטריות בצורת צדף - גדול או קטן. הגדולים מותאמים לרטבי בשר או ירקות חזקים. הקטנים מתאימים לרטבים מעודנים. את האטריות הגדולות ניתן גם לאפות כחלק מפשטידה

  21. קשקבל - גבינה בלקנית המתאימה לגירור מעל מרבית סוגי הפסטה. כדאי להניח גבינת קשקבל מחוץ למקרר למספר ימים למען יצירת קרום עבה וקשה המאפשר את גירור הגבינה

  22. רואוטה די ארו, רוטלה - אטריות עגולות קטנות הדומות לגלגלי עגלה. מתאים במיוחד לסלט פסטה קר בעל רכיבים הדומים בגודלם

  23. ריגטוני - אטריות קצרות, חלולות ועבות. מתאימות לרטבים על בסיס ירקות או בשר

  24. שום, פלפל, מלח, אגוז מוסקט, צלפים, זיתים שחורים, פטריות מיובשות וכד' - חובה בכל מטבח, ובמיוחד במטבח חובבי הפסטה. לכל רוטב נוסיף מגוון מהתבלינים והתוספות הללו

  25. שמן זית - מהווה בסיס או תוספת ראויה למרבית רטבי הפסטה, ורצוי לא להמירו בכל סוג שמן אחר.