דף הבית  מוצרי חשמל למטבח  אביזרי אפייה  סירים  מחבתות  אביזרי מטבח  צלחות וכלי הגשה 
 מגהצים ושואבי אבק  קופסאות אחסון  קפה, תה ו-יין  מוצרי אלקטרוניקה  מאזניים וכלי מדידה  פחים וייבשני כלים  אביזרי טיפוח  אביזרים נלווים

 

אין כל ספק, הסכין הוא לב ליבו של המטבח.

סכין טובה הופכת את העבודה במטבח ליעילה ולמהנה הרבה יותר.

חדות הסכין הופכת אותה דווקא לבטוחה יותר לשימוש, כיוון שהחיתוך יהיה ישר, "נקי", וללא מעידות ושימוש בכח מוגזם.

הסכין, חייבים לומר, הוא המוצר ה-"סקסי" ביותר במטבח וגאוותו של כל חובב בישול - מקצוען או חובב.

סכינים עשויות פלדת אל-חלד, כלומר סגסוגת חומרים הכוללת פלדה, ניקל, מולבידן וואנדיום. אלו הופכים את להב הסכין ראויה למשימתה.

להב הסכין שומרת על גמישות, אינה מתחמצנת ואינה מחלידה. סכין אשר הושרתה במים לזמן ממושך, או נוקתה במדיח כלים (ניקוי סכינים במדיח כלים אסור בתכלית האיסור) עלולה להתחמצן.

אין מדובר בחלודה, כיוון שלהב הסכים עשוי פלדת אל-חלד, אך עלולים להיווצר כתמים חומים הנובעים מהתפרצות המולבידן והוואנדיום, שני החומרים ההופכים את הלהב לניתנת להשחזה מוצלחת.

את הכתמים הללו ניתן לנקות בנקל, אולם רצוי לשמור על איכות הלהב ולא להעמידה בנסיון.

סכין איכותית מחוייבת בהשחזה מדי פעם. נ - "אגדה" כאילו סכין אינה זקוקה להשחזה לא רק שהיא הנחה שגויה, אלא היא מעידה על בורות. להב הסכין נדרשת להשחזה, וטוב שכך...

כמובן יש הבדל רב באיכויות להב הסכין. מידת קושיות הלהב ואיכותו נמדדות בסולם Rocwell (ע"ש ממציאה סטנלי רוקוול) המודד את קושיות הסכין. ככל שהסכין קשה יותר כך יש לשמור עליה לבל תיפול או תישבר, אך יחד עם זאת החדות שלה רבה יותר והצורך להשחיזה הופך נדיר יותר.

סכיני מטבח פשוטות וזולות עשויות מפלדת אל-חלד מושחזת ומחודדת. לעומת זאת סכינים איכותיות נעשות ע"י פעולת "שיחול" של שכבות על גבי שכבות של פלדה מקופלות. כמובן ששיטה זו יש לה רמות וואריציות שונות, המשביחות את איכות הסכין.

דף הבית

כניסה לאתר

על סוגי סכינים בהמשך הדף...

 

סכינים ואביזרי מטבח 

סכיני 

ללא חיזוק

ספרד

 

סכיני

חיזוק צרפתי

ספרד

 

סכיני

חיזוק גרמני

ספרד

 

  סכיני

קיוטו

ספרד

 

סכיני

ניצה

ספרד

 

סכיני

טרה נובה

ספרד

 

הסכינים הטובות בעולם

למעונינים בטוב ביותר

צרפת

 

סכיני

סדרת SAI

יפן

 

 

סכיני

סדרת G

יפן

 

 

סכיני

סדרת GS

יפן

 

אביזרים נלווים

משחיזים, מעמדים וכד'

יפן

 

סכינ מקצועיות

cuisinpro

 

סכין קופיץ (גרזן)

 

 

סכינים מרוקעות

ROSOPRO

סכיני

מחוזקות -מקצועיות

במחירי מבצע

 

אביזרי מטבח

ספרד

 

סכיני ירקות

ספרד

 

 

סכיני

ארקוסטיל מאיר אדוני

סכיני סטייקים ומטבח

סכיני קצבים

ברזיל

 

סכיני קצבים

ברזיל

 

משחיזי סכינים 

בלוק סכינים

ומעמדים לסכינים

 

מגנט לתליית סכינים

קרשי חיתוך

שישיית סכיני מטבח

תוצרת איטליה

מספריים למטבח

מספריים כלליות 

 

סכינים כלליות

וסכיני ירקות

PRO

סכיני ויקטורינוקס

שוויץ

סכיני סושי

 

מסלסל ומעצב ירקות

 

 

סכיני ירקות מדורגות

         

 

 

סכין שף - מיועדת לכל מטרה: בשר, דגים או ירקות ולכל מטרה נוספת

להב הסכין בצורת משולש ומגיע במגוון גדלים.

הסכין האולטמטיבית לגבר היא "8 ולכף יד נשית "6, שאר הגדלים מותאמים למשתמש ולמטרות החיתוך

(סכין קצרה לירקות ולפירות, סכין ארוכה לבשר לנוחות המשתמש)

סכין פריסה - דקה, ארוכה ורצוי גם גמישה. לפריסת צלי בשר וכד'

סכין טורנה - כלי העזר לכל שף. סכין בעלת להב קצר ומעוגל.

לגילוף ולעיצוב ירקות ופירות. לקטום את ראש הגזר, לקצר את הקישוא, לנקות את תפו"א מגידולים וכד'

סכין משוננת - נועדה לפריסת לחם ומאפים אחרים,

נועדה להקל על משתמש לא מיומן בחיתוך ירקות או בחיתוך עגבניה.

סכין פילוט - סכין ארוכה, צרה וגמישה. מצטיינת בלהב חד במיוחד. לפילוט עדין של דגים

סכין לפירוק עוף - סכין צרה כאשר הלהב מתרחב לקראת הידית. נועדה לפירוק עוף.

יתרון המבנה המיוחד בריחוק הלהב ממשטח החיתוך

קופיץ - גרזן

סכין בעלת שני ייעודים שונים לחלוטין: או סכין כבדה לשבירת עצמות העוף או הדק.

או סכין דומה אך קלה יותר לקיצוץ עשבי תיבול

סנטוקו - סכין יפנית בעלת קצה מעוגל לקיצוץ מהיר ונוח של ירקות.

לרוב הסכין מעוטרת בשקעים לכל אורכה למניעת הדבקות של ירקות קשים

סכינים לסושי, וזו מטרתם...


 

כל הסכינים

ארקוס - ללא חיזוק

 ארקוס - חיזוק צרפתי

ארקוס - חיזוק גרמני

ארקוס קיוטו

ארקוס ניצה

גלובל סדרה GS

גלובל סדרה G

גלובל  SAI

סבטייה- צרפת

ארקוסטיל מקצועיות סולתם רדד מחוזקות