|
| |
|
ξϊλεπι ηβιν |
|
|
ηπελδ |
|
סופגניות(1) |
|
|
|
|
|
|
3 |
כוסות קמח תופח |
|
2 |
גביעי לבן או 2 גביעי מיץ תפוזים. |
|
1 |
כף סוכר |
|
1 |
כפית תמצית וניל |
|
1 |
ביצה |
|
|
|
לערבב את כל החומרים עד שתתקבל תערובת אחידה וחלקה. להשהות
בערך כ - 1/2 שעה. |
|
|
|
|
|
שמן לטיגון עמוק |
|
|
ריבה מומסת / שוקולד מומס / שוקולד למריחה מומס / ריבת חלב |
|
|
אבקת סוכר |
|
|
|
|
לחמם שמן עמוק בסיר לכדי רתיחה. רצוי להשתמש בסיר חשמלי
לטיגון עמוק. |
|
|
|
|
להשתמש בכף גדולה למרק או כף גלידה כמידה לגודל הסופגניה.
לטבול את הכלי במים. להכניס את הכף הטבולה במים לתערובת
הסופגניות ולצקת לשמן הרותח, כך אחת אחרי השניה.
הסופגניה תופחת. כשהסופגניה מקבלת צבע זהוב יש להפוך אותה
לצד השני, ולטגן עד שתזהיב. להוציא את הסופגניות מהסיר ולהעביר למסננת. רצוי
לשים נייר מגבת סופג על המסננת.
בנפרד, ממיסים ריבה בעזרת בן מרי ומזריקים לסופגניה. אפשר
לעשות חתך קטן בסופגניה ולהכניס ריבה באמצעות כפית. במקום ריבה ניתן למלא את
הסופגניה בריבת חלב או בשוקולד מומס.
זורים מעל הסופגניות אבקת סוכר.
|
|
 |
|
|
 |
סופגניות(2) |
|
|
|
350 |
גרם קמח |
|
1 |
שקית אבקת אפייה |
|
2 |
גביעי לבן / יוגורט / שמנת / מיץ תפוזים
|
|
2 |
כפות סוכר |
|
2 |
ביצים |
|
1 |
כפית תמצית וניל |
|
1 |
כפית מיץ לימון |
|
לערבב את כל החומרים ולהשהות את התערובת במקרר בערך ל - 30 דקות |
|
|
|
|
|
שמן לטיגון עמוק |
|
|
ריבה מומסת / שוקולד מומס / שוקולד למריחה מומס / ריבת
חלב |
|
|
אבקת סוכר |
|
|
|
|
להביא את השמן לכדי רתיחה,
רצוי להשתמש בסיר חשמלי
לטיגון עמוק.
לצקת סופגניות מהתערובת לשמן הרותח באמצעות כף טבולה בשמן או מים רותחים. רצוי
שהכף תהיה נקייה בכל טבילה, הסופגניות יחליקו לשמן ותקבלנה את צורתן העגולה.
כשהסופגניות תשחמנה יש להפוך לצד השני.
להוציא את הסופגניות המוכנות ולהניח אותן במסננת עם נייר סופג. להעביר את
הריבה המומסת או מילוי אחר למזרק ולהזריק לתוך הסופגניה. אפשר להכניס את
המילוי גם בעזרת כפית ע"י חתך בסופגניה.
לפזר מעל אבקת סוכר.
|
|
|
|
|
|
לביבות מתוקות |
 |
|
|
|
|
|
2 |
ביצים |
|
|
מלח לפי טעם |
|
3 |
כפיות סוכר |
|
1 |
כוס קמח תופח |
|
1 |
כוס חלב |
|
1/2 |
כפית תמצית וניל |
|
|
קליפת לימון מגוררת רצוי ע"י זסטר |
|
|
|
|
לערבב את כל החומרים. להניח כ - 10 דקות
למנוחה.
להכין תבנית עם שקעים מטפלון או סיליקון ולשמן אותה (לפי הצורך). להעביר
לשקעי התבנית מעיסת הבצק. להכניס את הלביבות לתנור קר ולחממו בחום של 150
מעלות.
הלביבות תופחות ומזהיבות לאחר כ - 25
דקות.
להוציא מהתבנית ולפזר אבקת סוכר |
|
|
|
|
|
|
|
לביבות תפוחי אדמה עם לחם |
|
|
|
2
τψερεϊ μην μαο
2 תפוחי אדמה
2 ביצים
מלח,
פלפל
שמן
לטיגון
להרטיב את פרוסות הלחם ולפורר אותם
לרסק
במגרדת תפוחי האדמה.
לערבב
את תפוחי האדמה עם הלחם המפורר.
להוסיף ביצים ולתבל במלח ופלפל.
הלחם סופג את הנוזלים המופשרים מתפוחי אדמה המגורדים.
לחמם שמן במחבת. .
לקחת כף מהתערובת ולצקת למחבת כף לאחר כף
ולטגן את הלביבות.
אם רוצים לביבות מתוקות,
לפזר עליהן סוכר או אבקת סוכר.
|
|
|
|
|
לביבות תפוחי אדמה |
|
|
6 תפוחי אדמה
- קלופים, מגוררים ומסוננים
1 בצל
קצוץ - מטוגן
2 כפות קמח
מלח, פלפל
לפי הטעם
2
ביצים
שמן לטיגון
לסנן את תפוחי האדמה מכל הנוזלים.
לערבב את כל החומרים ביחד.
לטגן את הלביבות ולהניחם על נייר סופג כדי שהשומן
יספג
|
|
|
|
|
|
|
|
ςεβϊ γαω
לשנה טובה ומתוקה |
|
|
3 |
ביצים |
|
1 |
כוס סוכר |
|
1 |
כוס דבש |
|
3/4 |
כוס שמן |
|
1 |
כוס תה חזק |
|
3 |
כוסות קמח |
|
1 |
שקית אבקת אפיה |
|
1/4 |
כוס ליקר משובח |
|
1/4 |
כוס מיץ לימון או תפוז |
|
|
גרידת לימון או תפוז -
לגרור ב - זסטר |
|
1 |
כפית תמצית וניל |
|
|
|
|
להקציף היטב את הביצים - חלמונים וחלבונים יחד - ולהוסיף לאט את כל החומרים.
לערבב עד שתתקבל עיסה חלקה. |
|
רצוי להשתמש בתבנית אפייה
עגולה עם חור באמצע. |
|
לאפות בחום
בינוני של 160 מעלות, בערך כשעה |
|
לבדוק
אם
העוגה מוכנה ע"י נעיצת קיסם. אם הקיסם יוצא יבש, העוגה מוכנה. |
|
|
|
|
 |
ςεβϊ γαω
לשנת שלום, תקווה
ואחווה |
|
|
5 |
ביצים מופרדות |
|
1/2 |
כוס סוכר |
|
1/3 |
כוס שמן |
|
2 |
כפות רום ו -
2 כפות ליקר |
|
2 |
כוסות קמח
מנופה |
|
1 |
שקית אבקת
אפייה |
|
350 |
גר' דבש |
|
|
קליפת לימון
מגוררת |
|
100 |
גר' אגוזים
קצוצים או צימוקים |
|
מקציפים בקערה 5 חלמונים (צהוב) , שמן וליקר עד שהקציפה תקבל צבע בהיר.
להוסיף
את הדבש, רום וקליפת לימון ולהמשיך לבחוש עד אשר הדבש מתאחד עם
הקציפה
ומתקבלת תערובת חלקה. מקציפים את החלבונים (לבן) עם הסוכר עד
שתתקבל
קציפה חזקה ומוסיפים בעדינות לתערובת הדבש. בסוף מוסיפים בזהירות
ובעדינות,
את הקמח המנופה יחד עם אבקת אפייה. לערבב את הקמח בזהירות רק עד
אשר
יתערבב בתוך העיסה. לא לערבב הרבה מדי ! |
|
μΰτεϊ αϊαπιϊ ΰτιιδ 26 ρ"ξ, ψφει ςν ηεψ αΰξφς, αηεν ωμ 150 ξςμεϊ,
λωςδ μςψκ. δςεβδ ξελπδ λωπεςφιν χιρν εδεΰ ιεφΰ ιαω |
|
|
|
|
 |
דגים ממולאים
גפילטע פיש - לראש השנה |
|
|
|
|
|
|
|
א. |
1.5 |
ק"ג דגי קרפיון |
להסיר את ראשי הדגים ולחלקם לשניים, לנקות
היטב את הדגים, לפרוס ולטחון
להשתמש בעצמות דג הקרפיון ובראשי דג הבורי
לציר הדגים
דג קרפיון אחד יש לפרוס לפרוסות בכדי למלא
בתערובת הקציצות |
|
|
1/2 |
ק"ג דג בורי |
|
ב. |
1 |
דג קרפיון פרוס |
|
|
|
|
|
לטחון את הדגים יחד עם: |
|
|
3 |
ביצים טריות |
|
|
3 |
ביצים קשות |
|
|
2 |
בצלים בגודל בינוני - פרוסים ומטוגנים |
|
|
2 |
בצלים טריים בגודל בינוני |
|
|
|
|
|
|
לטחון את כל החומרים ביחד ולהוסיף: |
|
|
1/4 |
כוס סוכר |
|
|
1.5 |
כפיות מלח |
|
|
1/3 |
כפית פלפל שחור |
|
|
5 |
כפות שטוחות של קמח מצה |
|
|
|
|
|
|
תערובת למילוי הקציצות
לערבב את כל החומרים ביחד לתערובת אחידה. להכניס למקרר בערך
לשעה. |
|
|
|
|
|
|
ציר דגים |
|
|
6 |
כוסות מים - כמות המים צריכה לכסות את הדגים |
|
|
1 |
כף מלח |
|
&nb | | |
