מקציף חלב

מקציף חלב ביאלטי - איטליה

עשוי אלומיניום - ניתן לחימום על כיריים גז וחשמל

פנים המקציף מצופה טפלון

בעל רשת כפולה להקצפה סמיכה ואיכותית במיוחד

מיועד ל - 3 ספלים, מחיר: 114 ש.ח.

מיועד ל - 6 ספלים, מחיר: 148 ש.ח.

מקציף חלב מזכוכית

מיועד ל - 6 ספלים

ניתן לחימום במיקרוגל

מחיר: 49 ש.ח.

מקציף חלב ביאלטי - איטליה

עשוי נירוסטה - ניתן לחימום על כיריים גז וחשמל

מיועד ל - 6 ספלים, מחיר: 99 ש.ח.

סט - מקציף חלב + מקינטה, אלומיניום

מקציף ל - 3 ספלים + מקינטה אלומיניום

ל - 3 ספלים

מחיר: 198 ש.ח.

1. מלא/י את כלי ההקצפה לכדי 1/3 מיכל בחלב 3% לפחות, ולחממו - אין להרתיחו

2. פמפם/י כ 15 - 20 שניות

3. להשאיר את המכסה סגור עוד כ- 20 שניות

4. לשפוך את הקצפת לספל בעזרת כפית או בעזרת המסננת

• במקציף נירוסטה ניתן לחמם על הגז ובאחרים במיקרוגל

להקציף היטב את החלמונים עם הסוכר עד שתתקבל

קציפה יפה ובהירה

להרתיח את החלב

לצקת את החלב על החלמונים באיטיות, תוך כדי הקצפה

מתמדת. להמשיך ולבשל בלהבה נמוכה תוך כדי הקצפה עד שהתערובת מסמיכה

ממיסים את הז'לטין במעט מים חמים ומוסיפים לתערובת

תוך כדי בחישה. בודקים אם הקרם מספיק מתוק. במידה

ומעדיפים מתוק יותר, יש להוסיף עוד סוכר, ולהמשיך

לבחוש היטב. מעבירים את התערובת דרך מסננת כדי שלא יהיו גושים, ומצננים

מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת. מוסיפים לקרם המצונן את הקצפת ואת תמצית הוניל

בעדינות, תוך כדי קיפול

לצקת את הקרם לתבנית ולפזר מעל את רוטב השוקולד

להכניס למקרר לפחות ל - 12 שעות לפני ההגשה

לחלק למנות

כוסות חלב

2

שקית ז'לטין - 14 גרם

1

חלמונים

4

כוסות סוכר

2

כפיות תמצית וניל

2

שקיות שמנת מתוקה

2

רוטב שוקולד

גרם שוקולד מריר

100

כוס ליקר

1/4

להמיס את השוקולד באדים

רצוי בבן מרי, עם הליקר

ולהוסיף 50 גר' חמאה תוך

כדי בחישה

1.5

כוסות שמן

1

כוס סוכר - רצוי חום

לערבב יחד עד שתתקבל תערובת סמיכה, בערך כ - 5 דקות

להוסיף

3

ביצים, אחת לאחר השניה, תוך כדי הקצפה

לאחר מכן להוסיף בהדרגה את כל המצרכים הבאים:

3

כוסות קמח

1

שקית אבקת אפייה

1.5

כפיות אבקת סודה לשתיה

1.5

כפיות קינמון

קורט מלח

1

כפית תמצית וניל

4

כפיות ליקר או ברנדי

1

כוס צימוקים אשר הושרו בליקר

3

משמשים מיובשים חתוכים וקצוצים

1.25

כוסות אגוזים קלויים קצוצים

4

תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות

לאפות בערך כשעה בחום בינוני

ציפוי

רבע

כוס דבש

רבע

כוס יין חצי יבש או יבש

לערבב ולצקת על העוגה מיד בעת הוצאתה מהתנור, בעוד העוגה חמה